Gepaneerde kabeljauw met pesto

Name: Gepaneerde kabeljauw met pesto met aardappelpuree en gebakken courgette
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 500 g Potatoes; 1 piece Courgette; 1 piece Red onion; 2 piece Cod fillet; 40 g Green pesto; 2 piece Egg; 25 g Panko breadcrumbs; 1 sachet(s) Italian seasoning; 10 milliliters [Plant-based] milk; 2 tablespoon Sunflower oil; 2 tablespoon [Plant-based] butter; 2 teaspoon Mustard; to taste Salt and pepper; 2 teaspoon White balsamic vinegar

met aardappelpuree en gebakken courgette

View our plans

De kabeljauw in dit recept is met hengel en lijn gevangen, wat zorgt voor minimale bijvangst. Mede hierdoor verdient deze vis het MSC-keurmerk.

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total Time25 minutes

Cooking Time20 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

250 g

Potatoes

½ piece

Courgette

1 piece

Red onion

1 piece

Cod fillet

20 g

Green pesto

1 piece

Egg

15 g

Panko breadcrumbs

½ sachet(s)

Italian seasoning

Not included in your delivery

5 milliliters

[Plant-based] milk

1 tablespoon

Sunflower oil

1 tablespoon

[Plant-based] butter

1 teaspoon

Mustard

to taste

Salt and pepper

1 teaspoon

White balsamic vinegar

Nutrition Values

Calories844 kcal

Energy (kJ)3531 kJ

Fat44 g

Saturated Fat13 g

Carbohydrate71 g

Sugar15 g

Dietary Fiber6 g

Protein38 g

Salt1 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Pan with Lid

•Paper Towel

•Casserole with Lid

•Tall-Sided Pan

•Potato Masher

Cooking Steps

Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de aardappelen. Schil de aardappelen of was ze grondig en snijd in grove stukken. Snijd de courgette in de lengte in kwarten en vervolgens in stukken van maximaal 1 cm dik. Snijd de sjalot in halve ringen van maximaal 1 cm dik. Dep de kabeljauwfilet droog met keukenpapier. Besmeer beide kanten met de pesto en breng op smaak met peper en zout.

Kook de aardappelen, afgedekt, in 12 - 15 minuten gaar. Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Bak de sjalot en courgette 1 - 2 minuten. Voeg per persoon 1 tl witte balsamicoazijn toe, breng op smaak met peper en zout en verlaag het vuur. Dek de hapjespan af en stoof de groenten 10 - 12 minuten.

Klop 1/2 ei per persoon los in een diep bord. Doe de panko in een ander diep bord. Wentel de kabeljauw eerst door het ei en daarna door de panko tot de hele vis bedekt is met een laagje panko. Verhit 1 el zonnebloemolie per persoon in een koekenpan en bak de kabeljauw 2 - 3 minuten per kant.

Tip: Wist je dat kabeljauw rijk is aan jodium? Een belangrijk mineraal voor de schildklier, stofwisseling en groei van kinderen.

Stamp de aardappelen tot een puree. Meng er per persoon: 1/2 el roomboter, 1 tl mosterd, een half ei en een scheutje melk door. Breng op smaak met peper en zout en verhit eventueel nog kort tot het ei gestold is. Verdeel de aardappelpuree over de borden. Leg op elk bord een kabeljauwfilet en schep de courgette en sjalot erbij.