Gepocheerde zalmfilet met beurre blanc
met krieltjes, dille en kappertjes
Kappertjes zijn een bron van vezels en vitaminen. Zo bevatten ze vitamine B6 en B12 én vitamine A, C en D. Maar je moet wel erg veel van die kleine bolletjes eten om voldoende vitaminen binnen te krijgen.
Tags:
Family
Allergens:
Fish
•Milk
•Celery
•Wheat
The quantities provided above are averages only.
Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens
Total Time25 minutes
Cooking Time25 minutes
DifficultyMedium
Ingredients
Serving amount
200 g
Green beans
200 g
Baby potatoes
½ piece
Lemon
½ piece
Onion
5 g
Fresh dill
(May be present Celery)
½ piece
Garlic
10 g
Capers
50 g
Beurre blanc
(Contains Fish, Milk, Celery, Wheat)
1 piece
Salmon fillet
(Contains Fish)
Not included in your delivery
1 teaspoon
Mustard
¼ piece
Low sodium fish or vegetable stock cube
1 tablespoon
[Plant-based] butter
1 tablespoon
[Plant-based] mayonnaise
to taste
Salt and pepper
Nutrition Values
Energy (kJ)3568 kJ
Calories853 kcal
Fat54.6 g
Saturated Fat16.5 g
Carbohydrate48 g
Sugar6 g
Dietary Fiber18.8 g
Protein35.9 g
Salt2.2 g
Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.
Utensils
•Pan
•Pan with Lid
•Lidded saucepan
•Saucepan
Cooking Steps
1
- Kook ruim water in een pan voor de krieltjes. Halveer eventuele grote krieltjes en kook de krieltjes in 12 - 15 minuten beetgaar.
- Snipper de ui.
- Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen. Voeg een bodempje water, de sperziebonen en een snufje zout toe aan een pan met deksel. Breng afgedekt aan de kook en laat 8 - 10 minuten zachtjes koken. Giet beide af en laat zonder deksel uitstomen.
- Giet de aardappelen en sperziebonen af en laat uitstomen.
2
- Snijd de helft van de citroen in partjes en de rest in plakjes. Snijd de dille fijn.
- Breng in een steelpan met deksel een laagje water gemengd met het bouillonblokje, de citroenschijfjes, de helft van de dille en de helft van de ui zachtjes aan de kook.
- Het laagje water moet de zalmfilet net kunnen bedekken. Leg, als het water zachtjes kookt, de zalmfilet in de steelpan en dek af.
- Kook 2 minuten, haal dan van het vuur en laat, afgedekt, nog 5 minuten verder garen.
3
- Verhit de roomboter in een steelpan op laag vuur. Schenk de beurre blanc in de pan en verwarm 4 - 6 minuten.
- Roer tussendoor goed over de bodem van de pan om aanbranden te voorkomen. Breng op smaak met peper en zout.
- Pers de knoflook of snijd fijn. Voeg de knoflook toe aan de sperziebonen.
- Voeg de mosterd en de overige ui toe aan de krieltjes en schep goed om. Breng de sperziebonen en aardappelen op smaak met peper en zout.
4
- Verdeel de gepocheerde zalm over de borden.
- Garneer met de beurre blanc, de kappertjes, de overige dille en 1 citroenpartje per persoon.
- Serveer de sperziebonen en de krieltjes ernaast.
- Serveer met de mayonaise.