Chipolata with Creamy Mashed Potatoes
with stewed red cabbage & apple
Wist je dat door een beetje azijn of citroensap toe te voegen, rodekool zijn mooie kleur beter behoudt bij het koken?
The quantities provided above are averages only.
Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens
Ingredients
1 piece
Onion
½ piece
Apple
2.5 pinch
Nutmeg
100 g
Shredded red cabbage
0.51 teaspoon
Ground cinnamon
300 g
Potatoes
25 g
Grated mature cheese
Not included in your delivery
to taste
Salt and pepper
1.5 tablespoon
[Plant-based] butter
⅕ piece
Low sodium vegetable stock cube
1
[Plant-based] milk
1 tablespoon
White balsamic vinegar
1 tablespoon
Brown sugar
1 teaspoon
Mustard
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
Snijd de ui fijn. Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd de appel in blokjes. Rasp 1 mespuntje nootmuskaat per persoon met een fijne rasp.
Tip: Appel bevat pectine. Dit is een fermenteerbare vezel die zorgt voor een gezonde darmflora - goed voor je cholesterolgehalte en je immuunsysteem.
Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een hapjespan met deksel op middelhoog vuur en fruit de ui met de helft van de nootmuskaat 2 – 3 minuten. Voeg daarna in delen de rodekool toe. Voeg dan de appelstukjes en 1 el witte balsamicoazijn per persoon toe en bak, afgedekt, 4 – 5 minuten op laag vuur.
Voeg per persoon: 120 ml water, 1 el bruine suiker, 1 tl kaneel en een flinke snuf zout toe. Roer goed door en kook het geheel, afgedekt, 45 minuten op middelhoog vuur, of tot de rodekool zacht is. Breng op smaak met peper en zout. Het kookvocht moet na afloop bijna helemaal ingekookt zijn. Roer regelmatig door en voeg eventueel extra water toe wanneer het te droog wordt.
Tip: Is de rodekool na 45 minuten stoven nog niet zacht genoeg? Stoof hem dan nog wat langer en voeg indien nodig extra water toe.
Breng ruim water aan de kook met 1/2 bouillonblokje per persoon in een pan met deksel. Was of schil de aardappelen en snijd in grove stukken. Kook de aardappelen, afgedekt, in 12 – 15 minuten gaar. Giet daarna af en stamp de aardappelen met een aardappelstamper tot puree. Voeg de geraspte belegen kaas, een scheutje melk en per persoon: 1/2 el roomboter en 1 tl mosterd toe aan de puree. Breng op smaak met peper, zout en de overige nootmuskaat.
Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de chipolata in 7 - 10 minuten gaar. Keer de worst regelmatig om.
Tip: Houd je van jus bij het eten? Haal de worst na het bakken uit de koekenpan, voeg 50 ml water per persoon toe en laat al roerend op middelhoog vuur inkoken.
Verdeel de rodekool en aardappelpuree met gesmolten kaas over de borden. Leg de chipolata erbij.
Tip: Wist je dat rodekool een van de meest vezelrijke groenten is? Samen met de aardappelen bevat deze maaltijd ongeveer de helft van de ADH.