Gevulde portobello met geitenkaas en walnoten
met gebakken aardappeltjes, cherrytomaten en paprika
Portobello zit vol met vitamine B2 en is daarom zeer geschikt als vleesvervanger. Je serveert hem vandaag met geitenkaas en honing.
The quantities provided above are averages only.
Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens
Ingredients
300 g
Potatoes
½ sprig
Fresh rosemary
½ piece
Onion
65 g
Red cherry tomatoes
½ piece
Bell pepper
1 piece
Portobello mushroom
40 g
Fresh goat's cheese
(Contains Milk)
10 g
Chopped walnuts
(Contains Walnuts May be present Peanuts, Tree nuts, Sesame)
Not included in your delivery
1 tablespoon
Olive oil
½ teaspoon
Honey [or plant-based alternative]
1 tablespoon
Balsamic vinegar
to taste
Extra virgin olive oil
to taste
Black pepper
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
Verwarm de oven voor op 200 graden. Ris de blaadjes van de rozemarijntakjes en snijd fijn. Snijd de ui in ringen. Halveer de rode cherrytomaten. Snijd de paprika in blokjes. Was de aardappelen grondig en snijd in lange smalle partjes.
Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Bak de aardappelen met de rozemarijn, afgedekt, 15 - 20 minuten. Haal de laatste 15 minuten het deksel van de pan (zie Tip).
Tip: Zet het vuur eventueel hoger om de aardappelen sneller te garen. Let dan wel goed op dat de aardappelen niet verbranden en schep regelmatig om.
Leg de portobello met de open kant naar boven op een bakplaat met bakpapier. Vul de portobello met de geitenkaas en breng op smaak met peper. Verdeel de honing over de portobello met geitenkaas. Bak 18 – 20 minuten in de oven.
Weetje: Wist je dat verse geitenkaas minder zout bevat dan gewone kaas? De perfecte vervanger voor een zoutarm dieet dus.
Meng ondertussen de cherrytomaten, ui en paprika in een ovenschaal. Besprenkel met de zwarte balsamicoazijn en de overige olijfolie. Zet de ovenschaal de laatste 15 minuten in de oven bij de portobello.
Strooi 5 minuten voor het einde van de baktijd de walnootstukjes over de portobello.
Verdeel de aardappelen en portobello over de borden. Schep de ovengroenten ernaast. Besprenkel naar smaak met extra vierge olijfolie.
Weetje: Paddenstoelen, waaronder portobello's, zijn rijk aan vitamine B2. Deze vitamine houdt je energie op peil en zit vooral in dierlijke producten. Eet je vaak vegetarisch of veganistisch? Kook dan regelmatig met champignons of andere paddenstoelen om een tekort te voorkomen.