Griekse salade met kippendij en parelcouscous
met witte kaas en citroen
Witte kaas over? Vul een glazen pot met olijfolie, kruiden en de overige witte-kaasblokjes – in olijfolie blijft witte kaas namelijk langer goed!
The quantities provided above are averages only.
Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens
Ingredients
75 g
Giant couscous
(Contains Wheat May be present Egg, Mustard, Soy, Lupin)
100 g
Chicken thigh strips with kebab spices
½ piece
Little gem
1 piece
Tomato
½ piece
[Persian] cucumber
½ piece
Red onion
25 g
Greek-style cheese
(Contains Milk)
¼ sachet(s)
Dried oregano
½ piece
Lemon
¼ piece
Eggplant
Not included in your delivery
½ tablespoon
Olive oil
1 teaspoon
Honey [or plant-based alternative]
175 milliliters
Low sodium vegetable stock
to taste
Extra virgin olive oil
to taste
Salt and pepper
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
- Bereid de bouillon in een pan met deksel (zie Tip).
- Voeg de parelcouscous toe en kook de parelcouscous, afgedekt, in 12 – 14 minuten droog. Roer regelmatig door om aanbakken te voorkomen.
- Snijd ondertussen de aubergine in blokjes van 1 cm. Verwarm de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de kippendijreepjes en aubergine in 6 – 8 minuten gaar.
Tip: Let jij op je zoutinname? Maak dan gebruik van natriumarme bouillon of gebruik de helft van de benodigde hoeveelheid bouillon.
- Snijd ondertussen de little gem klein en voeg toe aan een saladekom.
- Snijd de tomaat en de komkommer in kleine blokjes en snipper de ui (zie Tip).
- Voeg de tomaat, komkommer en ui toe aan de little gem.
- Verbrokkel de witte kaas.
Tip: Houd je niet van rauwe ui? Bak hem dan kort mee met de kip.
- Pers de helft van de citroen uit en snijd de rest in partjes.
- Meng in een kleine kom de oregano, de honing en per persoon: 1 el citroensap en 1/2 el extra vierge olijfolie. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de dressing toe aan de saladekom en meng goed.
Weetje: Wist je dat tomaten veel voordelen hebben voor je gezondheid? Ze zijn rijk aan vitamine A, C, E én lycopeen. Lycopeen is een antioxidant en beschermt onze cellen tegen schadelijke invloeden. Hoe rijper de tomaat, hoe meer lycopeen!
- Verdeel de salade over de borden.
- Schep de parelcouscous, kippendijreepjes en aubergine eroverheen.
- Garneer met de witte kaas en 1 citroenpartje per persoon.