Groene couscous met tonijn en peultjes
met verse kruiden en pompoenpitten
Citroenen voegen niet alleen een frisse toets en kleur aan je gerecht toe, maar dragen ook bij aan het ondersteunen van je spijsvertering!
The quantities provided above are averages only.
Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens
Ingredients
75 g
Wholewheat couscous
(Contains Wheat May be present Soy, Lupin, Mustard)
¼ piece
Lemon
½ piece
[Persian] cucumber
1 piece
Tomato
1 piece
Garlic
10 g
Fresh flat leaf parsley & mint
75 g
Mangetout
5 g
Pumpkin seeds
(May be present Peanuts, Tree nuts, Sesame)
½ can
Tuna packed in water
(Contains Fish)
Not included in your delivery
½ tablespoon
Olive oil
2 tablespoon
Extra virgin olive oil
45 milliliters
Water for the sauce
150 milliliters
Low sodium vegetable stock
to taste
Salt and pepper
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
Bereid de bouillon in een pan met deksel voor de couscous en breng aan de kook. Haal de pan van het vuur, voeg de couscous toe en laat, afgedekt, 10 minuten staan. Roer daarna de couscous los met een vork.
Halveer de peultjes (zie Tip). Pers de citroen uit. Snijd de komkommer en de tomaat in blokjes. Pers de knoflook of snijd fijn.
Tip: Sommige peultjes hebben draadjes. Haal je die er liever eerst af? Verwijder dan voorzichtig de uiteinden van de peultjes met een mes en trek de draadjes mee.
Verhit een koekenpan met deksel zonder olie op hoog vuur en rooster de pompoenpitten tot ze beginnen te poffen. Haal uit de pan en bewaar apart.
Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook en peultjes toe en roerbak 2 - 3 minuten. Breng op smaak met peper en zout. Voeg 1 el water per persoon toe en kook, afgedekt, nog 4 - 6 minuten, of tot de peultjes gaar zijn.
Weetje: Wist je dat peultjes veel goede voedingsstoffen bevatten? Ze zijn rijk aan vitamine C voor een sterke weerstand, kalium voor een gezonde bloeddruk en vezels voor gezonde darmen.
Ris de blaadjes van de munt. Meng in een hoge kom per persoon: 1 el extra vierge olijfolie, 1 el couscous, 1/2 el citroensap en 3 el water. Voeg de peterselie en de muntblaadjes toe. Pureer met een staafmixer tot een gladde saus. Breng op smaak met peper en zout.
Laat de tonijn uitlekken. Meng de tonijn, de helft van de groene saus, de peultjes, de komkommer en de tomaat door de couscous. Verdeel de couscous over diepe borden. Besprenkel met de overige groene saus, garneer met de pompoenpitten en breng op smaak met peper en zout.