Gyros met mediterrane bulgur
Gyros met mediterrane bulgur

Gyros met mediterrane bulgur

Met koolrabi, komijn en labne

Labne komt uit de Arabische keuken. Het is uitgelekte yoghurt, net als hangop, maar dan met een beetje zout en kruiden als topping. Het wordt gegeten als dip bij een stukje platbrood bijvoorbeeld, maar het is ook heerlijk als frisse garnering van Midden-Oosterse of mediterrane gerechten zoals deze bulgur.

Allergens:
Gluten
Milk
Egg
Sulphites

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total Time30 minutes
Cooking Time
DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

125 g

Koolrabi

½ unit

Ui

1 teaspoon

Gemalen komijnzaad

85 g

Volkoren bulgur

(Contains Gluten May be present Soy)

120 g

Gyros van varkenshaas

30 g

Mesclun

30 g

Labne

(Contains Milk, Egg, Sulphites)

Not included in your delivery

175 milliliters

Groentebouillon

1 tablespoon

Olijfolie

½ teaspoon

Witte balsamicoazijn

to taste

Extra vierge olijfolie

to taste

Peper en zout

Nutrition Values

Energy (kJ)2891 kJ
Calories691 kcal
Fat22 g
Saturated Fat5.6 g
Carbohydrate70 g
Sugar5.6 g
Dietary Fiber17 g
Protein46 g
Salt2.4 g
Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

Cutting Board
Peeler
Casserole with Lid
Tall-Sided Pan
Plate

Cooking Steps

1

Bereid de bouillon. Weeg de koolrabi af, schil de koolrabi en snijd in kleine blokjes van 1 cm. Snipper de ui.

2

Verhit ondertussen 1/3 van de olijfolie in een of hapjespan met deksel en fruit de ui 2 minuten op middelhoog vuur. Voeg de komijn en de bulgur toe en roerbak 1 minuut. Schenk de bouillon over de bulgur en kook de bulgur, afgedekt, in 15 – 17 minuten op laag vuur droog. Roer regelmatig en laat zonder deksel uitstomen.

Koolrabi bakken
3

Verhit 1/3 van de olijfolie in een hapjespan met deksel en bak de koolrabi 3 minuten op middelhoog vuur. Breng op smaak met peper en zout. Voeg 2 el water per persoon toe, dek de pan af en bak 10 – 12 minuten op middellaag vuur, of tot de koolrabi zacht is.

Gyros bakken
4

Verhit de overige olijfolie in een koekenpan en roerbak de gyros 8 – 10 minuten op middelhoog vuur. Haal daarna de pan van het vuur.

Mengen
5

Voeg de koolrabi, de witte balsamicoazijn, de helft van de mesclun en de helft van de gyros aan de bulgur toe. Schep goed om en breng op smaak met peper en zout. Voeg de overige mesclun toe aan de koekenpan met de overige gyros en schep goed om.

Serveren
6

Verdeel de bulgur over de borden en schep de overige gyros erover. Besprenkel naar smaak met extra vierge olijfolie en garneer met de labne.