Indiase curry met venkel en mais
met rijst, naanbrood en koriander-yoghurtsaus
In dit recept maak je zelf de currypasta van pure, verse ingrediënten. Makkelijk, smaakvol én je bepaalt zelf hoe pittig het wordt.
The quantities provided above are averages only.
Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens
Ingredients
½ piece
Red chili pepper
½ piece
Onion
20 g
Ginger stir-fry sauce
(Contains Wheat, Sesame, Soy)
½ teaspoon
Ground turmeric
½ piece
Garlic
½ piece
Fennel
2.5 g
Fresh coriander
(May be present Celery)
½
Tomato paste
75 g
Quick-cook brown rice
90 milliliters
Coconut milk
70 g
Corn
½ piece
Naan bread
(Contains Wheat)
50 g
Organic full-fat yogurt
(Contains Milk)
Not included in your delivery
¼ piece
Low sodium vegetable stock cube
½ tablespoon
Sunflower oil
to taste
Salt and pepper
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
Verwarm de oven voor op 200 graden. Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan voor de rijst. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en snijd fijn. Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn. Halveer de venkel, snijd in kwarten en verwijder de harde kern. Snijd de venkel in fijne reepjes en snijd de koriander grof.
Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een hapjespan met deksel op middelmatig vuur. Voeg de ui, de knoflook, de rode peper en 1/2 tl gemalen kurkuma per persoon toe en bak 1 – 2 minuten. Voeg de tomatenpuree, woksaus met gember en venkel toe en bak nog 4 – 6 minuten.
Kook ondertussen de rijst in 10 minuten gaar in de pan. Giet daarna af en laat uitstomen.
Voeg de kokosmelk toe aan de hapjespan. Verkruimel er 1/4 bouillonblokje per persoon boven en breng het geheel zachtjes aan de kook. Giet de mais in blik af en voeg toe. Laat, afgedekt, 10 – 12 minuten pruttelen. Proef en breng eventueel op smaak met peper en zout.
Bak het naanbrood 5 – 7 minuten in de oven. Meng ondertussen in een kom de yoghurt met 1/3 van de verse koriander. Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de rijst over diepe borden en schep de curry erop. Serveer met het naanbrood en het yoghurtsausje. Garneer het gerecht met de overige verse koriander.