Curry met venkel en paprika
met rijst, naanbrood en koriander-yoghurtsaus
In de traditionele Indiase keuken wordt naan gebruikt als een soort lepel om andere gerechten mee op te scheppen.
The quantities provided above are averages only.
Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens
Ingredients
½ piece
Onion
20 g
Ginger stir-fry sauce
(Contains Wheat, Sesame, Soy)
½ teaspoon
Ground turmeric
½ piece
Fennel
2.5 g
Fresh coriander
(May be present Celery)
½
Tomato paste
75 g
Quick-cook brown rice
90 milliliters
Coconut milk
½ piece
Naan bread
(Contains Milk, Gluten, Wheat)
50 g
Organic full-fat yogurt
(Contains Milk)
10 g
Garlic-ginger-chili mix
100 g
Bell pepper strips
Not included in your delivery
¼ piece
Low sodium vegetable stock cube
½ tablespoon
Sunflower oil
to taste
Salt and pepper
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan met deksel voor de rijst.
- Snipper de ui. Halveer de venkel, snijd in kwarten en verwijder de harde kern. Snijd de venkel in fijne reepjes.
- Kook ondertussen de rijst, afgedekt, in 10 minuten gaar in de pan met deksel. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.
- Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een hapjespan met deksel op middelmatig vuur. Voeg de ui, de mix van gember, knoflook en rode peper (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en 1/2 tl gemalen kurkuma per persoon toe en bak 1 – 2 minuten.
- Voeg de tomatenpuree, woksaus met gember, paprikareepjes en venkel toe en bak nog 4 – 6 minuten.
- Bak ondertussen de naan 5 - 7 minuten in de oven.
Weetje: Wist je dat paprika naast vitamine C ook rijk is aan vitamine E? Vitamine E is een antioxidant dat ook in zonnebloemolie, volkoren producten, noten, zaden en groene groenten zit.
- Voeg de kokosmelk toe aan de groenten, verkruimel er 1/4 bouillonblokje per persoon boven en breng het geheel zachtjes aan de kook.
- Laat, afgedekt, pruttelen tot serveren. Proef en breng eventueel op smaak met peper en zout.
- Snijd ondertussen de koriander grof.
- Meng in een kom de yoghurt met 1/3 van de verse koriander en peper en zout naar smaak.
- Verdeel de rijst over diepe borden en schep de curry erop.
- Garneer het gerecht met de overige verse koriander.
- Serveer met het naanbrood en het yoghurtsausje.