Indiase linzenstoof met naan
met spinaziesalade en frisse yoghurtsaus
In de traditionele Indiase keuken wordt naan gebruikt als een soort lepel om andere gerechten mee op te scheppen. Lukt dat jou bij deze linzenstoof? Onze caloriebewuste recepten bevatten meer dan 270 g groenten en minder dan 700 calorieën.
The quantities provided above are averages only.
Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens
Ingredients
100 g
Sweet potato
1 piece
Garlic
1 piece
Red onion
0.51 teaspoon
Ground turmeric
50 milliliters
Coconut milk
75 g
Spinach
⅓ piece
[Persian] cucumber
5 g
Fresh flat leaf parsley & coriander
½ can
Lentils
½ piece
Naan bread
50 g
Organic full-fat yogurt
¼ piece
Lemon
⅓ sachet(s)
Ground cumin
0.16 sachet(s)
Yellow mustard seeds
(Contains Mustard)
Not included in your delivery
125 milliliters
Low sodium vegetable stock
½ teaspoon
White wine vinegar
¼ tablespoon
Extra virgin olive oil
½ tablespoon
[Plant-based] butter
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
Verwarm de oven voor op 200 graden. Bereid de bouillon. Schil de zoete aardappel en snijd in blokjes van 1 – 2 cm. Pers de knoflook of snijd fijn. Snipper de rode ui en rasp de gember of snijd fijn. Meng in een kleine kom het gemalen komijnzaad, het mosterdzaad en de kurkuma.
Verhit een hapjespan met deksel zonder olie op middelhoog vuur. Voeg de gedroogde specerijen toe en bak 1 – 2 minuten, of tot ze beginnen te geuren. Voeg vervolgens de roomboter toe, laat smelten en voeg de rode ui, gember en 3/4 van de knoflook toe. Bak nog 2 – 3 minuten.
Voeg de zoete-aardappelblokjes toe aan de hapjespan en bak, afgedekt, nog 1 – 2 minuten op middelhoog vuur. Voeg per persoon: 125 ml bouillon en 50 ml kokosmelk toe en laat het geheel op laag vuur, afgedekt, 15 minuten zachtjes koken. Haal de laatste 5 minuten het deksel van de pan om de stoof iets te laten inkoken. Kook eventueel langer in als de stoof nog erg waterig is.
Scheur of snijd ondertussen de spinazie klein. Maak in een saladekom een dressing van de extra vierge olijfolie en wittewijnazijn. Breng op smaak met peper en zout. Snijd de komkommer in schijfjes. Meng de komkommer en de helft van de spinazie met de dressing. Snijd de bladpeterselie en koriander grof. Laat de linzen uitlekken in een zeef.
Voeg de overige spinazie en de linzen toe aan de hapjespan. Roer goed door, tot de spinazie is geslonken. Laat de stoof nog 3 – 5 minuten op laag vuur pruttelen, of iets langer indien de stoof nog te waterig is. Bak ondertussen het naanbrood 2 – 3 minuten in de oven. Meng in een kleine kom de overige knoflook en de helft van de verse kruiden met de yoghurt. Breng op smaak met peper en zout. Snijd de citroen in partjes.
Verdeel de linzenstoof over de borden. Serveer het naanbrood bij de linzenstoof. Garneer met de citroenpartjes en de overige verse kruiden. Serveer de salade ernaast. Voeg eventueel nog wat citroensap toe aan de yoghurtsaus en zet op tafel, zodat iedereen deze zelf naar smaak kan toevoegen.
Tip: Linzen bevatten van alle peulvruchten de grootste hoeveelheid ijzer. Daarnaast zijn ze, net als spinazie, rijk aan vezels en kalium. Kalium helpt bij het behoud van een gezonde bloeddruk.