Indonesische speklapreepjes in zoete saus
met rijst en gebakken bosui
The quantities provided above are averages only.
Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens
Ingredients
2 piece
Pork belly
125 g
Red cherry tomatoes
1 piece
Garlic
70 g
White long grain rice
½ can
Tinned cherry tomatoes
1 tube
Peanut butter
(Contains Peanuts May be present Tree nuts)
10 milliliters
Soy sauce
(Contains Soy, Wheat)
⅓ sachet(s)
Ground coriander
⅓ sachet(s)
Ground cumin
⅓ sachet(s)
Ground lemongrass
¼ bunch
Scallions
Not included in your delivery
½ tablespoon
[Reduced salt] ketjap manis
to taste
Salt and pepper
milliliters
Low sodium vegetable stock
½ tablespoon
Olive oil
1 teaspoon
Honey [or plant-based alternative]
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
Bereid de bouillon (zie Tip). Snijd de speklap in reepjes van ongeveer 1 cm breed. Verhit een hapjespan met deksel op middelhoog vuur en bak de speklapreepjes 5 – 6 minuten zonder vetstof. Halveer ondertussen de cherrytomaten en pers de knoflook of snijd fijn.
Tip: Vind je het lastig om een kleine hoeveelheid bouillon te maken? Maak 500 ml met 1 blokje en voeg daarvan een kleine hoeveelheid toe.
Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel en kook de rijst (zie TIP), afgedekt, in 12 – 15 minuten gaar. Giet af en laat uitstomen zonder deksel.
Tip: Dit gerecht bevat veel calorieën. Je gebruikt daarom niet alle rijst. De overige rijst kun je in een lunchsalade verwerken of meekoken in een soep. Ben jij een grote eter? Kook dan wel alle rijst.
Voeg de verse cherrytomaten, de cherrytomaten in blik, de bouillon, de pindakaas, de honing, de knoflook, de droge kruiden en per persoon 10 ml sojasaus en 1/2 el ketjap toe aan de pan met speklapreepjes. Breng aan de kook, dek de pan af en laat 15 minuten zachtjes koken. Roer af en toe door. Haal vervolgens het deksel van de pan en kook nog 2 – 3 minuten, of tot de saus wat is ingedikt (zie TIP).
Tip: Let erop dat de alle speklapreepjes onder water liggen als je begint met stoven.
Snijd ondertussen de bosui in fijne ringen. Bewaar een klein beetje groen apart om te garneren.
Verhit de olijfolie in een koekenpan op hoog vuur en bak de bosui met een snufje zout in ongeveer 3 - 4 minuten krokant. Het is de bedoeling dat de bosui een beetje donker en knapperig wordt.
Verdeel de rijst over de borden. Schep de saus met speklapreepjes half op en half naast de rijst. Serveer met de gebakken bosui en bestrooi de rijst met de achtergehouden rauwe bosui.
Tip: Wist je dat geblikte tomaten, in tegenstelling tot wat vaak gedacht wordt, bijna net zoveel vitamines en mineralen bevatten als verse tomaten? Daarmee bevat dit gerecht meer dan 350 g groente.