Italiaans gekruide groentestoof met parelcouscous
met spinazie, Grana Padano en zelfgemaakte knoflooktoast
Vrij vertaald betekent Grana Padano de korrel van Padanië. Deze brokkelige kaas vindt zijn oorsprong op de Italiaanse Povlakte en heeft 9 tot 16 maanden gerijpt.
The quantities provided above are averages only.
Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens
Ingredients
1 piece
Garlic
½ piece
Onion
1 piece
Carrot
½ sachet(s)
Italian seasoning
40 g
Giant couscous
(Contains Wheat May be present Egg, Mustard, Soy, Lupin)
100 g
Spinach
(May be present Celery)
5 g
Fresh flat leaf parsley
(May be present Celery)
1 piece
Organic white rose roll
(Contains Wheat, Barley May be present Tree nuts, Sesame, Milk, Egg, Soy, Lupin, Gluten)
20 g
Grana Padano flakes DOP
(Contains Egg, Milk)
½ pack
Diced tomatoes with garlic & onion
Not included in your delivery
1 tablespoon
[Plant-based] butter
½ tablespoon
Olive oil
150 milliliters
Low sodium vegetable stock
to taste
Salt and pepper
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
- Haal de roomboter uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Bereid de bouillon (zie Tip).
- Pers de knoflook of snijd fijn. Snipper de ui.
- Halveer de wortel en snijd in halve maantjes.
Tip: Let jij op je zoutinname? Bereid dan 75 ml bouillon per persoon en vul dat aan met 75 ml kokend water per persoon.
- Verhit de olijfolie in een soeppan op middelhoog vuur.
- Bak de ui en wortel 3 - 4 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg 2/3 van de knoflook en de Italiaanse kruiden toe en bak 30 seconden mee, of tot de kruiden beginnen te geuren.
- Voeg de tomatenblokjes en 150 ml bouillon per persoon toe en breng aan de kook.
- Voeg de parelcouscous toe en kook, afgedekt, 10 - 13 minuten op laag vuur (zie Tip). Voeg de spinazie toe en kook, onafgedekt, nog 2 minuten.
- Meng ondertussen in een kleine kom de helft van de bladpeterselie, de overige knoflook, 1 el roomboter per persoon, peper en zout.
- Snijd het rozenbroodje in plakken van 2 cm dik en besmeer met de kruidenboter.
- Verdeel de toastjes over een bakplaat met bakpapier en bak 6 - 8 minuten in de oven.
Tip: Voeg eventueel meer kokend water toe als de couscous te snel droogkookt.
- Verdeel de groentestoof over kommen of diepe borden.
- Garneer de stoof met de Grana Padanovlokken en de overige bladpeterselie. Serveer met de toastjes.
Weetje: Spinazie bevat veel voedingsstoffen, waaronder ijzer. IJzer is essentieel voor het vervoeren van zuurstof in ons lichaam, wat bijdraagt aan een energiek gevoel.