Italiaanse maaltijdsoep met gehakt
met aubergine en courgette
.
The quantities provided above are averages only.
Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens
Ingredients
½ unit
Knoflookteen
½ unit
Ui
2.5 g
Vers basilicum
(Contains Celery)
100 g
Half-om-halfgehakt
½ unit
Courgette
½ unit
Aubergine
1 teaspoon
Italiaanse kruiden
½ unit
Passata
½ can
Cherrytomaten in blik
45 g
Volkoren casarecce
(Contains Gluten)
25 g
Crème fraîche
(Contains Milk)
Not included in your delivery
200 milliliters
Groentebouillon
½ tablespoon
Olijfolie
1 tablespoon
Zwarte balsamicoazijn
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
Bereid de bouillon. Pers de knoflook of snijd fijn. Snipper de ui. Ris de blaadjes basilicum van de takjes en bewaar ook de takjes. Voeg de takjes van de basilicum toe aan de bouillon. Snijd de aubergine en courgette in kleine blokjes.
Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een soeppan met deksel op middelhoog vuur. Fruit de knoflook en de ui 1 - 2 minuten. Verhoog daarna het vuur, voeg het gehakt toe en bak in 2 - 3 minuten los.
Voeg de aubergine, courgette en Italiaanse kruiden toe aan de pan met deksel en bak nog 2 - 3 minuten mee.
Blus het geheel af met 1 el zwarte balsamicoazijn per persoon. Voeg de passata, cherrytomaten en bouillon toe en breng afgedekt aan de kook. Voeg, zodra de soep kookt, de penne toe en kook, afgedekt, 10 - 12 minuten of tot de pasta gaar is.
Snijd de basilicumblaadjes in reepjes.
Verdeel de soep over de kommen. Schep de crème fraîche op de soep en garneer met de reepjes basilicum.