Japanse hartige pannenkoek met ontbijtspek
met groenten, zoete worcestershiresaus en mayonaise
Dit recept is geïnspireerd op okonomiyaki - een populaire Japanse lekkernij gemaakt van bloem, eieren en geraspte kool. Net als het klassieke gerecht, geserveerd met mayonaise en een zoet-hartige saus.
The quantities provided above are averages only.
Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens
Ingredients
1.52 piece
Egg
160 g
Chopped sweetheart cabbage
¼ piece
Carrot
¼ bunch
Scallions
15 g
Panko breadcrumbs
2 slice
Bacon
15 milliliters
Worcestershire sauce
(Contains Gluten, Barley, Mustard, Soy)
0.15
Tomato paste
¼ sachet(s)
East Asian-style sauce
(Contains Soy, Wheat)
25 g
Mayonnaise
½ sachet(s)
Gomashio
(Contains Sesame)
Not included in your delivery
1.5 tablespoon
Sunflower oil
½ teaspoon
White wine vinegar
½ teaspoon
Sugar
to taste
Salt and pepper
35 g
Flour
50 milliliters
Water
½ tablespoon
Honey [or plant-based alternative]
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
- Kluts de eieren in een kom. Maak een beslag in een grote kom door de bloem te mengen met het water, een flinke snuf zout en de geklutste eieren.
- Snijd de gesneden spitskool in kleine stukken. Rasp de wortel met een grove rasp.
- Snijd de bosui in dunne ringen. Bewaar het groene en het witte deel apart van elkaar.
- Voeg de panko, de gesneden spitskool, de geraspte wortel en het witte deel van de bosui toe aan het beslag en meng goed door elkaar.
- Snijd het ontbijtspek doormidden.
- Verhit 1 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een koekenpan met deksel op middelhoog vuur (zie Tip).
- Verdeel 4 halve plakjes ontbijtspek over de koekenpan. Verdeel het beslag over het aantal personen en voeg het beslag voor 1 persoon toe aan de pan.
Tip: Je gebruikt 1 koekenpan per persoon. Eet je met meer dan 2 personen? Kook dan 2 pannenkoeken tegelijk in 2 koekenpannen en/of houd de pannenkoeken warm in de oven op 100 graden terwijl je de volgende pannenkoek bereid.
- Bak de pannenkoek, afgedekt, 5 - 6 minuten op middelmatig vuur, of totdat de bodem goudbruin en krokant is.
- Meng in een kleine kom de worcestershiresaus, de tomatenpuree, de zoete Aziatische saus en de honing.
- Meng in een andere kleine kom de mayonaise met per persoon 1/2 tl wittewijnazijn, 1/2 tl suiker en 1 tl water.
- Draai de pannenkoek om en bak, afgedekt, 5 - 6 minuten op de andere kant (zie Tip).
- Haal de laatste 3 minuten het deksel van de pan en besmeer iedere pannenkoek met de zoete worcestershiresaus.
- Laat de pannenkoek nog 3 minuten bakken.
Tip: Is het lastig om de pannekoek om te draaien? Keer de pannekoek dan eerst om op een bord en schuif de pannekoek vervolgens terug in de koekenpan.
- Leg per persoon een pannenkoek op een bord.
- Besprenkel de pannenkoek met de mayonaise.
- Garneer het geheel met de gomasio en het groene deel van de bosui.