Kabeljauw in jasje van bietentortillachips
met rijst, mais, Mexicaanse kruiden en koriander
Het loont om een ui zorgvuldig te pellen - van alle ringen zit in de buitenste de meeste voedingsstoffen!
The quantities provided above are averages only.
Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens
Ingredients
1 piece
Cod fillet
(Contains Fish)
25 g
Beetroot tortilla chips
75 g
White long grain rice
70 g
Corn
½ piece
Onion
½ piece
Courgette
5 g
Fresh coriander
(May be present Celery)
½ sachet(s)
Mexican-style spices
40 g
Mayonnaise
(Contains Mustard, Egg)
Not included in your delivery
½ piece
Low sodium vegetable stock cube
½ tablespoon
Olive oil
½ tablespoon
[Plant-based] butter
½ teaspoon
White wine vinegar
to taste
Salt and pepper
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
- Breng ruim water met 1/2 bouillonblokje per persoon aan de kook in een pan.
- Kook de rijst 12 - 15 minuten op middelhoog vuur (zie Tip).
- Giet daarna af en laat uitstomen.
Gezondheidstip: Deze maaltijd is calorierijk. Let jij op je calorie-inname? Kook dan alle rijst, maar gebruik 2/3. De overige rijst kun je de volgende dag in een lunchsalade verwerken.
- Snipper de ui en snijd de courgette in halve maantjes.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de ui en courgette 3 - 4 minuten.
- Laat de mais uitlekken in een vergiet. Voeg de mais.en de Mexicaanse kruiden (let op: pittig! Gebruik naar smaak) toe aan de koekenpan.
- Meng goed door en bak de mais nog 2 - 3 minuten mee.
- Maak ondertussen een kleine opening in de zak met tortilla's. Stamp de tortillachips in kleine stukjes en voeg toe aan een diep bord.
- Dep de vis droog met keukenpapier. Breng op smaak met peper en zout.
- Besmeer de vis met de mayonaise, maar houd een klein beetje mayonaise apart voor de saus. Wentel de vis door de tortillachips. Zorg ervoor dat vis volledig bedekt is met de tortillachips.
- Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een tweede koekenpan op middelhoog vuur en bak de vis 1 - 2 minuten per kant.
- Snijd de koriander fijn.
- Meng in een kleine kom de helft van de koriander met de overige mayonaise en 1/2 tl wittewijnazijn per persoon. Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de rijst en groenten over kommen of diepe borden. Serveer de vis erbovenop.
- Serveer met de koriandermayonaise en garneer met de overige koriander.
Weetje: Wist je dat groenten in blik, zoals mais, ook bijdragen aan je groenteninname? Daarnaast is mais een goede bron van magnesium - belangrijk voor de vorming van bot en spieren.