Baked Cod with Bacon & Fennel
over orzo with roasted cherry tomatoes
Wist je dat kabeljauw in zoutwater zwemt en behoort tot de magere vissoorten? Deze filet is laag in vet en hoog in eiwit!
The quantities provided above are averages only.
Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens
Ingredients
½ piece
Fennel
65 g
Red cherry tomatoes
½ piece
Onion
½ piece
Garlic
1 piece
Cod fillet
(Contains Fish)
75 g
Orzo
(Contains Wheat May be present Lupin, Egg, Mustard, Soy)
25 g
Bacon lardons
Not included in your delivery
175 milliliters
Low sodium vegetable stock
1 teaspoon
White balsamic vinegar
to taste
Salt and pepper
2.5 tablespoon
Olive oil
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
Verwarm de oven voor op 180 graden. Bereid de bouillon. Breng een laagje water in een pan met deksel aan de kook voor de venkel. Halveer de venkel, snijd in kwarten en verwijder de harde kern (zie Tip). Snijd de venkel in kleine plakjes. Kook de venkel 5 minuten in de pan met deksel. Halveer de rode cherrytomaten. Snipper de rode ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
Tip: Zit er loof aan je venkel? Houd dit dan apart en gebruik het op het eind als garnering.
Dep de vis droog met keukenpapier en breng op smaak met peper en zout. Leg de tomaten, vis en venkel in een ovenschaal. Meng met 2 el olijfolie per persoon, peper en zout. Bak de vis 15 - 18 minuten in de oven.
Verhit een wok of hapjespan met deksel, zonder olie, op middelhoog vuur en bak de spekblokjes in 3 - 4 minuten knapperig. Haal uit de pan en bewaar apart. Verhit vervolgens 1/2 el olijfolie per persoon in dezelfde pan en fruit de ui en knoflook 2 minuten op laag vuur.
Voeg de orzo toe en roerbak 1 minuut op middelmatig vuur. Blus de orzo af met 1 tl witte balsamicoazijn en voeg de bouillon toe. Kook de orzo, afgedekt, in 10 - 12 minuten droog. Schep regelmatig om. Voeg eventueel extra water toe als de orzo te vroeg droogkookt.
Haal de groenten uit de ovenschaal en meng samen met de helft van de spekreepjes door de orzo. Voeg per persoon 1 el bakvocht uit de ovenschaal toe. Meng goed door elkaar. Voeg eventueel extra overgebleven bakvocht toe naar smaak.
Verdeel de orzo over de borden en serveer de vis erop. Garneer met de overige spekjes.
Tip: De kabeljauw in dit gerecht is rijk aan jodium – een belangrijk mineraal voor de schildklier, stofwisseling en groei van kinderen.