Kalfsburger met mosterdroomsaus
met aardappelpuree, sperziebonen en wortel
Zoete en gewone aardappelen zitten boordevol vitaminen en mineralen. Zoals vitamine A, wat bijdraagt aan gezonde ogen en een sterk afweersysteem.
The quantities provided above are averages only.
Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens
Ingredients
150 g
Green beans
½ piece
Carrot
250 g
Potatoes
½ piece
Onion
½ piece
Garlic
1 piece
Veal burger
(May be present Gluten, Egg, Mustard, Celery, Soy)
50 g
Cooking cream
(Contains Milk)
Not included in your delivery
1.5 tablespoon
[Plant-based] butter
¼ piece
Low sodium vegetable stock cube
2 teaspoon
Mustard
½ tablespoon
Red wine vinegar
2 tablespoon
Water for the sauce
1
[Plant-based] milk
to taste
Salt and pepper
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
Breng in 2 pannen ruim water aan de kook voor de aardappelen en de groenten. Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen. Snijd de wortel in plakjes. Was of schil de aardappelen en snijd in grove stukken.
Kook de aardappelen met 1/4 bouillonblokje per persoon in 12 - 15 minuten gaar. Giet daarna af en stamp de aardappelen met een aardappelstamper tot een puree. Voeg per persoon: 1/2 el roomboter, 1 tl mosterd en een scheutje melk toe. Breng op smaak met peper en zout.
Kook in de andere pan de sperziebonen en wortelplakjes in 8 - 10 minuten gaar. Giet af en laat uitstomen. Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
Weetje: Sperziebonen zijn rijk aan kalium, wat bijdraagt aan het behoud van een gezonde bloeddruk. Ze zijn ook rijk aan ijzer en foliumzuur, belangrijke voedingsstoffen voor een energiek gevoel.
Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kalfsburger 5 minuten per kant, of tot hij gaar is. Bak de helft van de ui en de helft van de knoflook mee. Haal de burger uit de pan en houd warm onder aluminiumfolie. Verlaag het vuur en voeg de kookroom en per persoon: 2 el water, 1/2 el rodewijnazijn en 1 tl mosterd toe. Breng aan de kook en laat 2 - 3 minuten inkoken. Breng op smaak met peper en zout.
Voeg vlak voor serveren de overige ui, de overige knoflook en 1/2 el roomboter per persoon toe aan de pan met sperziebonen en wortel. Verhit nog 1 - 2 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de puree en de burger over de borden. Schep de wortel en sperziebonen erbij en serveer met de mosterdroomsaus.