Kalfsstoof met aardappelpuree

Name: Kalfsstoof met aardappelpuree met spekjes, kastanjechampignons en een salade
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: European
Ingredients: 1 piece Garlic; 200 g Italian vegetable mix; 300 g Veal stew; 1 piece Bay leaf; 1 sprig Fresh rosemary; 1 piece Organic spice cake; 500 g Potatoes; 50 g Bacon lardons; 250 g Chestnut mushrooms; 100 milliliters Heavy cream; 10 g Fresh curly parsley & chives; 60 g Salad mix with sunflower shoots; 1 tablespoon Extra virgin olive oil; 150 milliliters Low sodium beef stock; 3 tablespoon [Plant-based] butter; to taste Salt and pepper; 6 teaspoon Mustard; 2 teaspoon Honey [or plant-based alternative]

met spekjes, kastanjechampignons en een salade

View our plans

De kalfsstoof is gekruid met rozemarijn, kruidnagel en citrusschil. Hij is bereid met lokaal kalfsvlees dat langzaam is gegaard in de slowcooker voor een extra mals resultaat.

Allergens:

Milk

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total Time45 minutes

Cooking Time25 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

1 piece

Garlic

100 g

Italian vegetable mix

150 g

Veal stew

1 piece

Bay leaf

1 sprig

Fresh rosemary

½ piece

Organic spice cake

250 g

Potatoes

25 g

Bacon lardons

125 g

Chestnut mushrooms

50 milliliters

Heavy cream

(Contains Milk)

5 g

Fresh curly parsley & chives

30 g

Salad mix with sunflower shoots

Not included in your delivery

½ tablespoon

Extra virgin olive oil

75 milliliters

Low sodium beef stock

1.5 tablespoon

[Plant-based] butter

to taste

Salt and pepper

3 teaspoon

Mustard

1 teaspoon

Honey [or plant-based alternative]

Nutrition Values

Calories965 kcal

Energy (kJ)4039 kJ

Fat49 g

Saturated Fat25 g

Carbohydrate77 g

Sugar19 g

Dietary Fiber7.7 g

Protein48 g

Salt3 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Pan with Lid

•Casserole with Lid

•Tall-Sided Pan

•Potato Masher

•Salad Bowl

Cooking Steps

Pers de knoflook of snijd fijn. Bereid de bouillon. Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de aardappelen. Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Bak de knoflook en de groentemix 4 – 6 minuten.

Blus de groenten af met 75 ml bouillon per persoon en voeg dan de kalfsstoof toe. Roer goed en voeg het laurierblad en de rozemarijn toe. Smeer 2 tl mosterd per persoon op één kant van de ontbijtkoek en leg deze met de mosterdkant naar beneden op de stoof. Dek af en kook 15 – 20 minuten op laag vuur.

Schil of was de aardappelen en snijd in grove stukken. Kook de aardappelen, afgedekt, 12 – 15 minuten in de pan met deksel. Giet af en laat uitstomen zonder deksel.

Verhit 1/2 el boter per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de spekblokjes 4 - 5 minuten. Snijd ondertussen de champignons in plakjes. Voeg de champignons toe aan de spekblokjes en bak nog 5 - 6 minuten.

Stamp de aardappelen met een aardappelstamper tot een grove puree. Breng op smaak met peper en zout. Voeg per persoon: 1/2 el roomboter en 50 ml slagroom toe om de puree smeuïg te maken. Snijd de bieslook en de krulpeterselie fijn. Meng in een saladekom per persoon: 1 tl mosterd, 1 tl honing en 1/2 el extra vierge olijfolie met peper en zout. Meng er de salademix en de krulpeterselie door.

Serveer de stoof in de pan en garneer deze met de bieslook. Serveer de aardappelpuree en champignons met spekjes in mooie schalen.