Kipfilet in champignonroomsaus
met krieltjes en rauwkostsalade
De scharrelkip in jouw box komt rechtstreeks van de boerderij van Gerard. Dag in dag uit zorgt hij met liefde en passie voor zijn kippen. De romige champignonsaus die de kip extra smaak geeft, maak je zelf met paddenstoelenbouillon. Een recept om je vingers bij af te likken!
The quantities provided above are averages only.
Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens
Ingredients
200 g
Krieltjes
½ unit
Sjalot
½ unit
Knoflookteen
60 g
Champignons
1 unit
Kipfilet
100 milliliters
Slagroom
(Contains Milk)
50 g
Wortel
1 unit
Tomaat
15 g
Mesclun
½ tablespoon
Fles olijfolie
1 tablespoon
Roomboter
(Contains Milk)
Not included in your delivery
75 milliliters
Paddenstoelenbouillon
1.25 tablespoon
Rode wijnazijn
½ tablespoon
Extra vierge olijfolie
½ teaspoon
Mosterd
to taste
Peper en zout
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
Verwarm de oven voor op 210 graden. Bereid de paddenstoelenbouillon. Was de krieltjes en halveer ze, snijd de grote krieltjes in kwarten. Meng de krieltjes op een bakplaat met bakpapier met 1/2 el olijfolie per persoon, peper en zout. Bak de krieltjes in 25 – 30 minuten krokant in de oven. Schep halverwege om. Snipper de sjalot en pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de champignons in plakjes.
Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Wrijf de kipfilet in met peper en zout. Bak de kipfilet 2 – 3 minuten per kant, haal uit de pan en bewaar apart. Voeg opnieuw 1/2 el roomboter per persoon toe aan de hapjespan. Fruit de knoflook en de helft van de sjalot 1 – 2 minuten. Voeg de plakjes champignon toe aan de hapjespan en bak 4 – 6 minuten.
Blus de champignons, knoflook en sjalot af met 1 el rodewijnazijn per persoon en de paddenstoelenbouillon. Voeg de slagroom toe, roer door en breng op smaak met peper en zout. Laat de champignonsaus in 5 minuten inkoken. Voeg dan de kipfilet toe en dek de pan af. Kook de saus, afgedekt, nog 8 – 12 minuten.
Rasp ondertussen de wortel met een grove rasp en snijd de tomaat in parten.
Meng in een saladekom per persoon 1/4 el rodewijnazijn, 1/2 el extra vierge olijfolie en 1/2 tl mosterd met de overige sjalot, peper en zout tot een vinaigrette. Meng de salade, tomaat en geraspte wortel met de vinaigrette.
Verdeel de krieltjes en de salade over de borden. Serveer met de kipfilet in champignonroomsaus.