Kipfilet met zoet-kruidige groentestoof
met gedroogde abrikozen en amandelschaafsel
Deze groentestoof is geïnspireerd op de Marokkaanse tajine. De tajine is een aardewerken stoofpot die van oudsher op hete kolen wordt gezet om het gerecht langzaam te garen. Gedroogde abrikozen, amandelen, peen en ras el hanout zijn ingrediënten die je vaak in een tajine terugvindt.
The quantities provided above are averages only.
Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens
Ingredients
½ unit
Ui
200 g
Vastkokende aardappelen
100 g
Peen
½ tablespoon
Ras el hanout
2.5 g
Verse bladpeterselie
(May be present Celery)
1 unit
Tomaat
⅓ tube
Tomatenpuree
20 g
Abrikozenstukjes
(May be present Tree nuts, Sesame, Peanuts)
1 unit
Kipfilet
5 g
Amandelschaafsel
(Contains Almonds May be present Peanuts, Sesame, Tree nuts)
½ tablespoon
Honing
¼ tablespoon
Roomboter
(Contains Milk)
Not included in your delivery
1 tablespoon
Olijfolie
⅓ unit
Groentebouillonblokje
to taste
Peper en zout
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
Breng 175 ml water per persoon aan de kook voor de stoof. Snipper de ui. Schil de aardappelen en snijd in grove stukken. Weeg de peen af en schil met een dunschiller. Snijd in blokjes van 1 cm. Verhit 1 el olijfolie per persoon in een pan met deksel, voeg de ui en een snuf zout toe en fruit 1 minuut op middelhoog vuur.
Voeg de aardappelen, de peen en de ras el hanout toe aan de pan en roerbak nog 1 minuut. Schenk het kokende water erbij en verkruimel er 1/3 bouillonblokje per persoon boven. Breng aan de kook en stoof, afgedekt, in 20 – 25 minuten gaar. Schep regelmatig om.
Hak ondertussen de verse bladpeterselie grof. Snijd de tomaat in parten. Roer 5 minuten voor het einde van de kooktijd 1/3 kuipje tomatenpuree per persoon door de groentestoof. Laat het geheel, zonder deksel, nog 5 minuten zachtjes koken. Voeg de abrikozenstukjes, de tomaat en de honing in de laatste minuut van de kooktijd toe. Breng op smaak met peper en zout.
Verhit ondertussen de overige olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Wrijf de kipfilet in met peper en zout. Bak de kipfilet 2 – 3 minuten per kant, verlaag het vuur en bak de kipfilet nog 4 – 5 minuten, of tot de kipfilet gaar is. Haal uit de pan en bewaar apart.
Verhit in dezelfde koekenpan de roomboter en bak de geschaafde amandelen in 2 minuten goudbruin op middelhoog vuur. Zet het vuur laag, leg de kipfilet bij de amandelen in de koekenpan en verhit nog 1 minuut.
Verdeel de gestoofde groenten over diepe borden, leg er de kipfilet op en garneer met de bladpeterselie en de amandelen.