Kipmerguezworstje met Midden-Oosterse parelcouscous
met rundergehakt, tomatensaus, aubergine, granaatappel en Turks brood
Door in dit gerecht de aubergine langzaam te garen wordt hij fluweelzacht en zoet. De combinatie met granaatappel maakt deze maaltijd een lust voor het oog!
The quantities provided above are averages only.
Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens
Ingredients
½ piece
Eggplant
100 g
Beef mince
1 piece
Chicken merguez sausage
½
Tomato paste
1 piece
Garlic
100 g
Passata
⅓ sachet(s)
Ras el hanout
5 g
Fresh mint
¼ piece
Pomegranate
1 piece
Turkish bread
50 g
Organic full-fat yogurt
5 g
Shaved almonds
40 g
Giant couscous
(Contains Wheat May be present Egg, Mustard, Soy, Lupin)
½ sachet(s)
Middle Eastern spice mix
Not included in your delivery
to taste
Salt and pepper
¼ piece
Low sodium vegetable stock cube
¼ tablespoon
[Plant-based] butter
1.25 tablespoon
Olive oil
½ teaspoon
White wine vinegar
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de aubergine in de lengte doormidden. Maak kruislings inkepingen in het vruchtvlees, maar laat de schil heel. Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan met deksel op hoog vuur. Bak de aubergine 3 minuten op de schil in de hapjespan. Verlaag het vuur, draai de aubergine om en bak nog 5 minuten. Haal van het vuur en bewaar apart in een ovenschaal tot verder gebruik. Houd ook de hapjespan apart.
Breng per persoon: 200 ml water en 1/4 bouillonblokje aan de kook in een pan met deksel. Voeg vervolgens de parelcouscous toe en laat 12 - 13 minuten koken. Giet daarna af indien nodig. Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie op hoog vuur en rooster de geschaafde amandelen goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart. Pers de knoflook of snijd fijn. Meng in een kleine kom per persoon: 1 1/2 tl Midden-Oosterse kruiden met 1/2 el olijfolie.
Verhit 1/4 el olijfolie per persoon in dezelfde hapjespan van de aubergine op middelhoog vuur. Fruit de knoflook en 1 tl ras el hanout per persoon gedurende 1 minuut. Voeg het gehakt toe aan de pan en bak in 3 minuten los. Voeg de tomatenpuree en de passata toe en breng de saus op smaak met peper en zout. Voeg de parelcouscous toe en laat de saus nog 3 minuten pruttelen op zacht vuur. Houd de saus afgedekt warm.
Tip: Het gehakt mag nog wat roze zijn. Het gaart nog verder in de tomatensaus.
Smeer de aubergine in de ovenschaal in met de kruidenolie. Rooster de aubergine 12 - 15 minuten in de oven. Verhit 1/4 el roomboter per persoon in dezelfde koekenpan van de amandelen op middelhoog vuur en bak de kipworstjes in 6 - 8 minuten bruin en gaar. Breng op smaak met peper en zout. Verwarm het Turkse broodje 6 - 8 minuten in de oven.
Rol met de palm van je hand de granaatappel over het aanrecht en oefen lichtjes druk uit zodat je de pitjes hoort kraken. Snijd de granaatappel open en haal de granaatappelpitjes uit de schil. Gebruik 1/4 van de pitjes uit de granaatappel per persoon. Snijd ondertussen de munt fijn. Meng in een kom de yoghurt met de helft van de fijngesneden munt, 1/2 tl wittewijnazijn per persoon, peper en zout.
Leg 1/2 aubergine op elk bord. Besprenkel de yoghurt met munt over de aubergine. Garneer de aubergine met de granaatappelpitten. Schep de tomatensaus met rundergehakt en parelcouscous naast de aubergine. Leg de kipworstjes op de saus en garneer met het amandelschaafsel en de overige munt. Serveer met het warme Turkse broodje.