Klassieke Indiase curry met yoghurt
Met linzen, bataat en paksoi
Curry is een gerecht dat vele variaties kent in heel India. Typerend voor curry’s zijn de uitgesproken smaken van de specerijen en kruiden. Je kunt het natuurlijk met rijst serveren, maar in deze klassieke curry met kokosmelk zorgen de bataat en groene linzen voor de nodige vulling.
The quantities provided above are averages only.
Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens
Ingredients
1 unit
Knoflookteen
¼ unit
Rode peper
50 milliliters
Kokosmelk
40 g
Groene linzen
2 teaspoon
Kerriepoeder
(Contains Celery, Mustard)
1 teaspoon
Gemalen kurkuma
250 g
Zoete aardappel
½ unit
Paksoi
10 milliliters
Sojasaus
(Contains Gluten, Soy)
4 bunch
Verse koriander
(May be present Celery)
50 milliliters
Magere yoghurt
(Contains Milk)
Not included in your delivery
5 tablespoon
Zonnebloemolie
to taste
Peper en zout
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
Pers of snijd de knoflook fijn. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd de rode peper fijn. Roer de kokosmelk door of schud het pakje tot eventuele klontjes opgelost zijn.
Verhit de zonnebloemolie in een wok of hapjespan met deksel en roerbak de knoflook, rode peper, groene linzen, kerriepoeder en kurkuma 1 minuut op middelhoog vuur. Voeg de kokosmelk en 150 ml water per persoon toe. Breng afgedekt aan de kook en laat 25 – 30 minuten koken op laag vuur.
Schil ondertussen de bataat en snijd in blokjes van 1 cm. Voeg de bataat na 10 minuten toe aan de wok of hapjespan.
Snijd ondertussen de paksoi klein en bewaar de groene bladeren apart van het witte deel. Voeg het witte deel van de paksoi in de laatste 5 minuten toe aan de wok of hapjespan.
Voeg vlak voor het opdienen de groene bladeren van de paksoi en de sojasaus toe en roer nog 1 minuut. Breng de curry op smaak met peper en zout. Voeg eventueel extra water toe wanneer de curry te droog wordt.
Snijd de koriander grof. Verdeel de curry over de borden en garneer met de verse koriander en de magere yoghurt.