Köfte in kruidige tomatensaus
met aardappel, olijven en libanees platbrood
Dit gerecht is geïnspireerd op Kefta mkaouara - kleine gehaktballetjes in een pittige tomatensaus. Het valt zowel bij kinderen als volwassenen in de smaak!
The quantities provided above are averages only.
Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens
Ingredients
½ piece
Onion
½ piece
Garlic
½ piece
Tomato
½ piece
Romano pepper
4 piece
Beef meatballs with kofta seasoning
(May be present Egg, Mustard, Celery, Soy, Gluten)
100 g
Potatoes
1 piece
Lebanese flatbread
(Contains Wheat)
¼ sachet(s)
African-inspired spice mix
10 g
Leccino olives
100 g
Passata
5 g
Fresh flat leaf parsley & mint
¼ piece
Lemon
Not included in your delivery
¾ tablespoon
Olive oil
½ teaspoon
Honey [or plant-based alternative]
to taste
Salt and pepper
50 milliliters
Water
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd de ui in halve ringen. Snijd de aardappelen in kleine dobbelsteentjes. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de tomaat in grove blokjes en de puntpaprika in smalle repen.
Tip: Wist je dat puntpaprika naast vitamine C ook rijk is aan vitamine E? Vitamine E is een antioxidant dat ook in zonnebloemolie, volkoren producten, noten, zaden en groene groenten zit.
Verhit ondertussen 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan met deksel en bak de gehaktballen, afgedekt, in 4 - 5 minuten rondom bruin. Houd apart tot verder gebruik. Verhit 1/4 el olijfolie per persoon in een hapjespan op middelhoog vuur. Bak de rode puntpaprika 3 - 4 minuten. Voeg de laatste 2 minuten de knoflook, ui en aardappel toe.
Bak het platbrood 2 - 3 minuten af in de oven. Voeg de Afrikaanse kruiden, tomaat, olijven, passata en 50 ml water per persoon toe. Meng vervolgens 1/2 tl honing per persoon door de saus. Breng op smaak met peper en zout. Zet het vuur laag en laat, afgedekt, 12 - 15 minuten doorkoken, of tot de aardappelen gaar zijn. Haal de laatste 2 minuten het deksel van de pan. Voeg de gehaktballen toe en roer door de saus.
Tip: Is niet iedereen liefhebber van olijven? Voeg ze dan niet toe aan de saus, maar serveer ze apart aan tafel.
Snijd de verse kruiden fijn en de citroen in partjes. Verdeel het gerecht over de borden en garneer met 1 citroenpartje per persoon en de peterselie. Breek het platbrood in stukken en serveer het erbij.
Tip: Dit Marokkaanse gerecht wordt vaak zonder bestek gegeten en geserveerd in een grote schaal (tajine) in het midden van de tafel. Je gebruikt dan stukjes brood om het mee op te eten.