Krieltjessalade met Mediterrane kipfilet
met cherrytomaten, komkommer en mais
Cherrytomaten bieden niet alleen een zoete en sappige smaak, maar zijn ook rijk aan antioxidanten, zoals lycopeen. Daarnaast voegen ze kleur en smaak toe aan een tal van gerechten!
The quantities provided above are averages only.
Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens
Ingredients
200 g
Baby potatoes
1 piece
Chicken breast with Mediterranean herbs
¼ piece
Onion
65 g
Red cherry tomatoes
½ piece
[Persian] cucumber
⅓ sachet(s)
Italian seasoning
40 g
Corn
Not included in your delivery
½ tablespoon
Olive oil
1 teaspoon
White balsamic vinegar
1.5 tablespoon
[Plant-based] mayonnaise
to taste
Salt and pepper
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
- Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan voor de krieltjes.
- Was de krieltjes en halveer ze. Snijd de eventuele grote krieltjes in kwarten.
- Kook de krieltjes in 12 - 14 minuten gaar in de pan.
- Giet daarna af in een vergiet, spoel af met koud water en laat afkoelen (zie Tip).
Tip: Laat de krieltjes helemaal afkoelen, anders absorberen ze de mayonaise.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kipfilet 2 - 3 minuten per kant.
- Snipper ondertussen de ui heel fijn (zie Tip).
- Verlaag het vuur en bak de kipfilet nog 4 - 5 minuten, of tot de kip gaar is.
Tip: De ui gaat rauw door de salade. Houd je hier niet zo van? Bak de ui dan een paar minuten mee in de koekenpan met de kip.
- Giet de mais af. Snijd de cherrytomaten in kwarten en de komkommer in kleine blokjes.
- Meng in een grote saladekom de mayonaise met de witte balsamicoazijn en 1 tl Italiaanse kruiden per persoon.
- Voeg de krieltjes, cherrytomaten, komkommer, ui en mais toe. Meng door de dressing en breng op smaak met peper en zout.
- Snijd de kipfilet in plakken.
- Verdeel de krieltjessalade over de borden en leg de gesneden kipfilet erbovenop.
Weetje: Wist je dat dit gerecht niet alleen weinig calorieën bevat, maar ook weinig verzadigd vet, weinig zout, extra veel groenten en veel vezels? Lekker in balans dus!