Krokante garnalen met kokosrijst
met zoetzure komkommer en radijs
Panko heeft een grovere korrel dan gewoon paneermeel en geeft hierdoor een extra knapperig korstje bij het bakken.
The quantities provided above are averages only.
Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens
Ingredients
50 milliliters
Kokosmelk
85 g
Witte langgraanrijst
⅓ unit
Limoen
½ unit
Komkommer
7 unit
Radijs
10 g
Kokosrasp
(May be present Sesame, Peanuts, Tree nuts)
25 g
Panko paneermeel
(Contains Gluten, Wheat)
90 g
Garnalen
(Contains Crustaceans)
2.5 g
Verse koriander
(May be present Celery)
Not included in your delivery
1 teaspoon
Suiker
1 tablespoon
Wittewijnazijn
1 tablespoon
Zonnebloemolie
to taste
Peper en zout
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
Verwarm de oven voor op 200 graden. Meng de kokosmelk in een pan met deksel met 250 ml water per persoon, peper en zout. Breng aan de kook, voeg de rijst toe en kook 12 - 14 minuten afgedekt op laag vuur. Giet af en laat afgedekt verder garen.
Snijd per persoon 2 kleine partjes van de limoen en bewaar deze apart. Pers de rest van de limoen uit in een saladekom en meng met de suiker, wittewijnazijn, peper en zout tot een dressing.
Halveer de komkommer in de lengte, verwijder de zaadlijst met een theelepel en snijd de komkommer in halve maantjes. Verwijder het blad van de radijsjes en snijd de radijsjes in dunne plakjes. Meng de komkommer en radijs met de zoetzure dressing in de saladekom. Zet tot gebruik in de koelkast en schep tussendoor een aantal keer om.
Meng in een kom de kokosrasp met de panko, peper en zout. Dep de garnalen droog met keukenpapier en meng op een bakplaat met bakpapier met de zonnebloemolie. Strooi het kokos-pankomengsel over de garnalen en meng goed, zodat de garnalen rondom bedekt zijn. Bak de garnalen 12 – 14 minuten in de oven.
Snijd ondertussen de koriander grof.
Serveer de krokante garnalen met de kokosrijst en het zoetzuur. Garneer het gerecht met de koriander en serveer met de limoenpartjes. Strooi het achtergebleven kokos-pankomengsel over de rijst.