Kruidige gebakken rijst met spiegelei
Atjar wordt veel gebruikt in de Indonesische, Indische en Malei-sische keuken en heeft een zurige smaak. Volgens de moderne Indonesische spelling wordt het als acar geschreven in plaats van atjar. Deze atjar bevat groenten zoals wittekool, augurk, ui, wortel en paprika.
The quantities provided above are averages only.
Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens
Ingredients
85 g
Pandanrijst
½ unit
Ui
1 unit
Knoflookteen
1 cm
Verse gember
¼ unit
Rode peper
¼ unit
Chinese kool
1 unit
Tomaat
1 teaspoon
Kerriepoeder
(Contains Celery, Mustard)
15 g
Cashewnoten
(Contains Peanuts, Tree nuts)
3 sprig
Verse koriander
(May be present Celery)
1 unit
Ei
(Contains Egg)
35 g
Atjar
(Contains Mustard, Sulphites)
Not included in your delivery
1 tablespoon
Zonnebloemolie
to taste
Peper en zout
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
Kook de rijst in 175 ml water per persoon en kook, afgedekt, 12 minuten. Roer daarna de rijstkorrels los en laat afgedekt nagaren.
Snipper ondertussen de ui en snijd of pers de knoflook fijn. Schil de gember, verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd beide fijn. Snijd de Chinese kool in fijne repen en de tomaat klein.
Verhit de helft van de zonnebloemolie in een wok of hapjespan en fruit de ui, knoflook, gember en rode peper 3 minuten op laag vuur. Voeg de Chinese kool en currykruiden toe en roerbak 5 minuten op hoog vuur. Voeg de tomaat toe en roerbak nog 3 minuten.
Hak de cashewnoten en koriander fijn. Voeg de rijst en het grootste deel van de cashewnoten toe aan de wok of hapjespan, breng op smaak met peper en zout en roerbak nog 5 minuten op hoog vuur. Voeg in de laatste 30 seconden de helft van de koriander toe.
Verhit ondertussen de overige zonnebloemolie in een koekenpan en bak een spiegelei per persoon. Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel het gerecht over de borden en garneer met de overige cashewnoten en koriander. Serveer met het spiegelei en de atjar.