Kruidige parelcouscous met garnalen

Name: Kruidige parelcouscous met garnalen met bosui en pesto-vinaigrette
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: European
Ingredients: 4 piece Scallions; 1 sachet(s) Green curry spices; 170 g Giant couscous; 250 g Red cherry tomatoes; ½ piece Lemon; 40 g Pre-cut onion & garlic; 180 g Shrimp; 40 g Arugula; 1 sachet(s) Pesto vinaigrette; ½ piece Low sodium chicken stock cube; 1 tablespoon [Plant-based] butter; 2 tablespoon Olive oil

met bosui en pesto-vinaigrette

View our plans

Waar bevat rucola 5x meer van dan veel andere groenten? a) calcium, b) vitamine A of c) ijzer Het juiste antwoord vind je op de receptkaart!

Allergens:

Milk

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total Time15 minutes

Cooking Time15 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

2 piece

Scallions

½ sachet(s)

Green curry spices

85 g

Giant couscous

125 g

Red cherry tomatoes

¼ piece

Lemon

20 g

Pre-cut onion & garlic

90 g

Shrimp

20 g

Arugula

½ sachet(s)

Pesto vinaigrette

(Contains Milk)

Not included in your delivery

¼ piece

Low sodium chicken stock cube

½ tablespoon

[Plant-based] butter

1 tablespoon

Olive oil

Nutrition Values

Calories628 kcal

Energy (kJ)2626 kJ

Fat25 g

Saturated Fat7 g

Carbohydrate71 g

Sugar12 g

Dietary Fiber5.3 g

Protein27 g

Salt4 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Tall-Sided Pan

•Pan with Lid

Cooking Steps

Voeg 200 ml kokend water en 1/4 bouillonblokje per persoon toe in een pan met deksel. Laat de parelcouscous 12 - 13 minuten koken. Giet daarna af indien nodig. Smelt per persoon 1/2 el roomboter en 1/2 el olijfolie in een koekenpan. Snijd ondertussen de gehele bosui in grove ringen, bewaar een klein groene gedeelte apart ter garnering. Bak de bosui 1 - 2 minuten in de koekenpan. Voeg de groene currykruiden toe en bak nog 1 minuut. Voeg dit vervolgens toe aan de parelcouscous en kook nog 8 - 9 minuten mee.

Tip: Extra snel? Kook het water alvast in de waterkoker en snijd de bosui samen in grove ringen ipv 1 voor 1.

Halveer de cherrytomaten. Snijd de citroen in partjes. Hak de achter gehouden bosui fijn voor de garnering.

Tip: Cherrytomaten zijn veel kleiner dan gewone tomaten, maar bevatten wel meer vitaminen en mineralen! Vooral kalium, vitamine A en C en foliumzuur.

Verhit 1/2 el olijfolie in dezelfde koekenpan. Fruit de ui en knoflook 1 - 2 minuten. Voeg de cherrytomaten, peper en zout toe en bak 2 - 3 minuten. Voeg de garnalen bij de cherrytomaten en bak nog 1 - 2 minuten op middelhoogvuur.

Tip: Wist je dat garnalen weinig calorieën bevatten, maar wel rijk zijn aan eiwitten en calcium?

Verdeel de parelcouscous over de borden. Verdeel de rucola over de parelcouscous. Schep de cherrytomaten en garnalen erop en besprenkel met de pesto-vinaigrette. Knijp een partje citroen uit over het geheel naar smaak en garneer met de fijn gehakte bosui.