Lasagne van gekonfijte eend in tomatensaus

Name: Lasagne van gekonfijte eend in tomatensaus met een rucolasalade
Total time: 55 min
Yield: 2
Cuisine: Italian
Ingredients: 1 piece Garlic; 1 piece Onion; 125 g Mushrooms; 10 g Fresh basil; 2 piece Confit duck leg; 1 can Tinned cherry tomatoes; 200 g Passata; 295 milliliters Organic semi-skimmed milk; 200 g Fresh lasagne sheets; 50 g Grated Italian cheese; 60 g Arugula; 2 teaspoon Balsamic vinegar; 2 teaspoon Extra virgin olive oil; 2 tablespoon Flour; 2 tablespoon [Plant-based] butter; 2 tablespoon Red wine vinegar; 1 tablespoon Olive oil; to taste Salt and pepper

met een rucolasalade

View our plans

Allergens:

Milk

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total Time55 minutes

Cooking Time55 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

1 piece

Garlic

½ piece

Onion

65 g

Mushrooms

5 g

Fresh basil

1 piece

Confit duck leg

½ can

Tinned cherry tomatoes

200 g

Passata

150 milliliters

Organic semi-skimmed milk

(Contains Milk)

100 g

Fresh lasagne sheets

25 g

Grated Italian cheese

40 g

Arugula

Not included in your delivery

1 teaspoon

Balsamic vinegar

1 teaspoon

Extra virgin olive oil

1 tablespoon

Flour

1 tablespoon

[Plant-based] butter

1 tablespoon

Red wine vinegar

½ tablespoon

Olive oil

to taste

Salt and pepper

Nutrition Values

Calories1317 kcal

Energy (kJ)5510 kJ

Fat70 g

Saturated Fat33 g

Carbohydrate103 g

Sugar23 g

Dietary Fiber9.5 g

Protein62 g

Salt2 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Oven Dish

•Casserole with Lid

•Whisk

•Saucepan

Cooking Steps

Verwarm de oven voor op 220 graden. Pers de knoflook of snijd fijn. Snipper de ui. Snijd de champignons in kwarten. Snijd de basilicum in reepjes. Leg de eendenpoot in een ovenschaal en bak 15 - 20 minuten in de oven.

Tip: Zit er weinig vet aan de eendenpoot? Vet de ovenschaal dan in met een beetje olijfolie, of leg er een bakpapiertje in.

Verhit 1/2 el olijfolie in een hapjespan met deksel op middelmatig vuur. Bak de ui en de knoflook 3 - 4 minuten. Verhoog het vuur en voeg de champignons toe. Bak 4 - 6 minuten. Blus af met 1 el rodewijnazijn per persoon, de cherrytomaten uit blik, de passata, 2 el water per persoon, peper en zout. Roer goed door en laat 10 - 12 minuten, afgedekt, zachtjes koken.

Haal de eendenpoot met 2 vorken uit elkaar. Voeg de eend, samen met het bakvet en de helft van het basilicum toe aan de tomatensaus. Roer goed door en laat nog 3 - 4 minuten pruttelen.

Verhit 1 el boter per persoon in een steelpan op middelhoog vuur. Voeg 1 el bloem per persoon toe en bak dit droog. Blus af met 1/3 van de melk en roer met een garde tot de melk is opgenomen. Herhaal deze handeling nog 2 keer met de overige melk. Roer de saus glad en breng op smaak met peper en zout.

Tip: Het bakken van de bloem is klaar als het een beetje naar koekjes begint te ruiken.

Schenk een klein laagje tomatensaus in de ovenschaal en bedek met lasagnebladen. Schenk hier weer een laagje tomatensaus over, gevolgd door een laagje bechamelsaus. Strooi er een beetje Italiaanse kaas over. Herhaal dit tot alle ingrediënten op zijn, maar eindig met de bechamelsaus. Strooi hier tot slot weer een beetje Italiaanse kaas over. Bak de lasagne 20 minuten in de oven.

Meng vlak voor serveren de rucola met per persoon: 1 tl extra vierge olijfolie, 1 tl zwarte balsamicoazijn, peper en zout. Serveer de lasagne samen met de rucolasalade. Garneer met het overige basilicum.