Linguine met champignonroomsaus en spekjes
met portobello, pecorino en verse krulpeterselie
Al dente tip! Kook ruim water en zorg dat het goed aan de kook is - dan blijft het koken wanneer je de pasta toevoegt en kun je nauwkeuriger timen.
The quantities provided above are averages only.
Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens
Ingredients
1 piece
Garlic
1 piece
Red onion
65 g
Mushrooms
80 g
Portobello mushroom
90 g
Linguine
30 g
Bacon lardons
2.5 g
Fresh curly parsley
50 milliliters
Cooking cream
(Contains Milk)
4 milliliters
Lemon-infused olive oil
15 g
Grated Pecorino DOP
Not included in your delivery
to taste
Salt and pepper
½ tablespoon
Olive oil
½ tablespoon
[Plant-based] butter
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
Breng ruim water, met een snuf zout, aan de kook in een pan met deksel voor de linguine. Pers de knoflook of snijd fijn. Snipper de kleine rode ui. Snijd de champignons in kwarten. Snijd de portobello in lange dunne repen. Kook de linguine, afgedekt, 8 - 10 minuten al dente in de pan met deksel. Giet daarna af maar bewaar het kookvocht.
Tip: Wist je dat paddenstoelen schimmels zijn? Ze behoren tot de groente en zijn rijk aan mineralen, vezels en vitaminen. Zo zit er in paddenstoelen veel vitamine B2, wat ervoor zorgt dat je energie op peil blijft en helpt ontstekingen te voorkomen.
Verhit een grote hapjespan zonder olie op middelhoog vuur en bak de spekblokjes in 4 - 6 minuten knapperig. Haal uit de pan en bewaar apart. Snijd de verse krulpeterselie fijn.
Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in dezelfde hapjespan op middelhoog vuur. Bak de champignons en de portobello 3 - 4 minuten. Voeg de rode ui en de knoflook toe en roerbak 1 - 2 minuten mee. Breng op smaak met peper en zout.
Voeg de linguine, de spekblokjes en de kookroom toe aan de hapjespan met de champignons. Verhoog het vuur en voeg per persoon 2 el kookvocht toe. Kook het geheel 3 - 4 minuten, zodat de saus indikt.
Verwijder de hapjespan van het vuur. Voeg de olijfolie met citroen, de helft van de krulpeterselie, de helft van de pecorino en per persoon 1/2 el roomboter toe. Breng op smaak met peper en zout en roer goed door.
Verdeel de linguine over de borden. Garneer met de overige krulpeterselie en pecorino.