Loaded soft taco's met varkenshaas
met koolsla, avocadosalsa en zelfgemaakte kaassaus
Nodig de zon op je bord uit met dit op-en-top Mexicaanse recept: gevulde zachte taco's met varkensvlees, avocadosalsa, coleslaw en romige kaassaus. Deze mix van traditionele ingrediënten uit Mexico én Tex-Mex invloeden is een echte familiefavoriet. En dat zit 'm niet alleen in de smaak, maar ook omdat het 'muy rápido' op tafel staat.
The quantities provided above are averages only.
Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens
Ingredients
4 piece
Mini tortillas
(Contains Wheat)
1 piece
Pork tenderloin
(May be present Gluten, Milk, Mustard, Celery, Soy)
25 g
BBQ Sauce
(Contains Sulphites, Mustard)
100 g
Slaw mix
70 g
Corn
½ piece
Avocado
½ bunch
Scallions
½ piece
Lime
40 g
Grated mature cheese
(Contains Milk)
½ piece
Green chili pepper
5 g
Fresh coriander & mint
Not included in your delivery
1 tablespoon
[Plant-based] mayonnaise
1 tablespoon
Olive oil
100 milliliters
[Plant-based] milk
½ tablespoon
Flour
½ tablespoon
[Plant-based] butter
to taste
Salt and pepper
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
Snijd de varkenshaas in blokjes van maximaal 1 cm. Snijd de bosui in fijne ringen en bewaar het witte en het groene gedeelte apart van elkaar. Rasp de schil van de limoen met een fijne rasp en pers de limoen uit.
Meng in een kom de wittekool en wortel met per persoon: 1 el mayonaise, 1 tl limoensap en de helft van de limoenrasp. Ris de muntblaadjes van de takjes. Snijd de muntblaadjes en de koriander fijn. Meng de helft van de verse kruiden door de koolsla en breng op smaak met peper en zout.
Weetje: Wortel zit boordevol vitamine A - goed voor de groei, de gezondheid van je huid, haar en nagels en een goede werking van je ogen en afweersysteem. Het zit bijvoorbeeld ook in boerenkool, spinazie, broccoli en ei.
Halveer de avocado en verwijder de pit en schil. Snijd het vruchtvlees in blokjes. Verwijder de zaadlijsten van de groene peper (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en snijd de groene peper fijn. Meng in een kom de avocadoblokjes met het groene gedeelte van de bosui, de helft van de groene peper en het overige limoensap. Breng op smaak met peper en zout.
Verhit een grote koekenpan zonder olie op hoog vuur. Bak de mini-tortilla's 1 minuut per kant, leg ze op een bord en dek af met een schone theedoek om de tortilla's warm te houden (zie Tip). Verhit ondertussen 1 el olijfolie per persoon in een koekenpan met deksel op middelhoog vuur. Voeg de varkenshaasblokjes en het witte gedeelte van de bosui toe en bak 3 - 6 minuten. Laat ondertussen de mais uitlekken. Bak de laatste minuut de mais en barbecuesaus mee met het vlees. Breng op smaak met peper en zout. Zet het vuur uit en houd het vlees afgedekt warm.
Tip: Kook je voor meerdere personen? Gebruik dan 2 koekenpannen of warm de mini-tortilla's 2 - 3 minuten op in de oven op 200 graden.
Zet 100 ml melk per persoon klaar. Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een steelpan op middelhoog vuur. Voeg 1/2 el bloem per persoon toe en bak 2 - 3 minuten, of tot het begint te geuren. Voeg beetje bij beetje de melk toe en roer met een garde tot een glad geheel. Voeg de geraspte kaas toe en meng goed door, tot alle kaas is gesmolten. Voeg de overige groene peper toe, breng op smaak met peper en eventueel zout. Meng goed door en zet het vuur uit.
Vul de tortilla's met de koolsla, het vlees en de avocadosalsa. Besprenkel met de kaassaus en garneer met de overige verse kruiden en de overige limoenrasp.