Mafaldine aglio e olio met kabeljauwfilet
met pecorino, courgette en amandelschaafsel
Pecorino is een schapenkaas en heeft zijn naam te danken aan het Italiaanse woord voor schaap: pecora.
The quantities provided above are averages only.
Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens
Ingredients
1 piece
Cod fillet
(Contains Fish)
½ sachet(s)
Sicilian-style herb mix
½ piece
Courgette
1 piece
Garlic
⅓ piece
Lemon
½ piece
Red chili pepper
90 g
Mafaldine
(Contains Wheat May be present Egg, Soy)
10 g
Shaved almonds
(Contains Almonds May be present Peanuts, Tree nuts, Sesame)
100 g
Spinach
(May be present Celery)
10 g
Fresh flat leaf parsley
(May be present Celery)
20 g
Grated Pecorino DOP
(Contains Milk)
Not included in your delivery
1 tablespoon
[Plant-based] butter
1.5 tablespoon
Extra virgin olive oil
to taste
Salt and pepper
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
- Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan voor de pasta.
- Dep de vis droog met keukenpapier en bestrooi met de Siciliaanse kruidenmix.
- Halveer de courgette in de lengte en snijd in dunne halve maantjes.
- Pel de knoflook en snijd de citroen in 6 partjes.
- Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en snijd de rode peper fijn.
- Kook de pasta 7 - 9 minuten in de pan. Bewaar wat van het kookvocht, giet daarna af en laat uitstomen.
- Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie op hoog vuur en rooster het amandelschaafsel 1 - 2 minuten, of tot het goudbruin kleurt. Haal uit de pan en bewaar apart.
- Verhit de helft van de roomboter in een hapjespan op middelhoog vuur en bak de courgette 3 - 4 minuten.
- Voeg vervolgens de spinazie toe en bak 1 minuut al roerend mee. Breng ruim op smaak met peper en zout.
- Voeg de knoflook, de rode peper, de extra vierge olijfolie, 2/3 van de peterselie en het sap van 1 citroenpartje per persoon toe aan een hoge kom. Pureer met een staafmixer tot een gladde puree.
- Verhit de overige roomboter in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur en bak de vis 1 - 2 minuten per kant.
- Snijd de overige bladpeterselie fijn.
- Meng het aglio e olio-mengsel door de pasta en verwarm 1 minuut op middelhoog vuur. Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de pasta over diepe borden. Leg de groenten en de vis erop.
- Garneer met de pecorino, de bladpeterselie en het amandelschaafsel. Serveer met 1 citroenpartje per persoon.
Weetje: Spinazie bevat veel voedingsstoffen, waaronder ijzer. IJzer is essentieel voor het vervoeren van zuurstof in ons lichaam, wat bijdraagt aan een energiek gevoel.