Marokkaanse tomatensoep met kikkererwten
Met pitabroodjes, harissa en koriander-yoghurtsaus
Deze tomatensoep heeft een Marokkaanse twist: hij bevat kikkererwten en harissa. Doseer de harissa voorzichtig, want je krijgt het er warm van! De koriander en yoghurt vormen de frisse tegenhanger. Erbij eet je knapperige pitabroodjes.
The quantities provided above are averages only.
Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens
Ingredients
½ unit
Ui
1 unit
Knoflookteen
½ unit
Peen
1.5 unit
Bleekselderij
(Contains Celery)
½ unit
Gele paprika
1 teaspoon
Gemalen komijnzaad
¼ can
Kikkererwten
1.5 teaspoon
Harissa
100 g
Tomatenblokjes
2 unit
Mini-pitabroodjes
(Contains Gluten)
8 bunch
Verse koriander
(May be present Celery)
50 milliliters
Magere yoghurt
(Contains Milk)
Not included in your delivery
¾ unit
Groentebouillonblokje
½ tablespoon
Olijfolie
to taste
Peper en zout
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
Verwarm de oven voor op 220 graden of gebruik een broodrooster voor het roosteren van de pitabroodjes in stap 4. Bereid 400 ml bouillon per persoon.
Snipper de ui en pers of snijd de knoflook fijn. Snijd de peen in de lengte doormidden en vervolgens in dunne halve plakjes. Snijd de bleekselderij in dunne boogjes en snijd de gele paprika in kleine blokjes. Laat de kikkererwten uitlekken.
Verhit de olijfolie in een soeppan met deksel en fruit de ui, knoflook en komijn 2 minuten op middelhoog vuur. Voeg de peen, bleekselderij, paprika en 1 tl van de pittige harissa per persoon toe en bak 4 – 6 minuten mee. Voeg daarna de kikkererwten, tomatenblokjes en de bouillon toe. Verlaag het vuur en laat 10 – 12 minuten, afgedekt, zachtjes koken. Breng op smaak met peper en zout.
Besprenkel ondertussen de pitabroodjes met water en bak 5 minuten in de oven of rooster in een broodrooster.
Snijd de koriander fijn. Meng in een kom de helft van de koriander met de yoghurt (zie tip). Breng op smaak met peper en zout.
Serveer de soep met de pitabroodjes en koriander-yoghurtsaus. Garneer de soep met de overige koriander.