Mediterraans gekruide kipfilet met champignonjus
met pompoen-aardappelpuree
Kipfilet bevat weinig vet en veel eiwitten en is daardoor een lichtere keuze dan bijvoorbeeld kippendij. Je maakt er een bijzondere aardappelpuree bij: de pompoen zorgt voor een smeuïg en zoet geheel. Lekker met de aardse smaak van de paddenstoelenjus.
The quantities provided above are averages only.
Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens
Ingredients
¼ unit
Hokkaido pompoen
250 g
Kruimige aardappelen
½ unit
Sjalot
125 g
Kastanjechampignons
1 teaspoon
Vadouvan
(Contains Mustard)
1 unit
Kipfilet met tuinkruiden en knoflook
2.5 g
Verse bladpeterselie
(May be present Celery)
1.5 tablespoon
Roomboter
(Contains Milk)
Not included in your delivery
½ tablespoon
Olijfolie
drizzle
Melk
(Contains Milk)
to taste
Peper en zout
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
Verwijder de pitten en draden van de pompoen en snijd de pompoen in stukken. Was of schil de aardappelen en snijd in grove stukken. Snipper de sjalot en snijd de kastanjechampignons in plakjes.
Breng in een pan met deksel ruim water met een snuf zout en de vadouvantaan de kook. Voeg de aardappelen en de pompoen toe en kook 12 – 18 minuten, of tot de pompoen gaar is. Giet af en laat uitstomen zonder deksel.
Wrijf ondertussen de kipfilets in met peper en zout. Verhit de olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur en bak de kipfilet met mediterraanse kruiden, sjalot en kastanjechampignons 8 – 12 minuten, of tot de kipfilet gaar is. Haal de kipfilet uit de pan en laat rusten onder aluminiumfolie.
Snijd ondertussen de bladpeterselie fijn. Voeg 1 el roomboter toe per persoon aan de kastanjechampignons met sjalot, laat smelten en voeg een scheutje kookwater toe om een jus te maken. Breng de jus op smaak met peper en zout.
Stamp de pompoen en aardappel fijn met een aardappelstamper. Voeg de overige roomboter en een scheutje melk toe en breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de puree over de borden en garneer met bladpeterselie. Schep de kipfilet ernaast en serveer met de champignonjus.