Mediterraanse kabeljauw met gestoofde aardappelen
met zelfgemaakte kruidenboter en cherrytomaten uit de oven
The quantities provided above are averages only.
Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens
Ingredients
200 g
Potatoes
1 piece
Garlic
½ piece
Onion
250 g
Red cherry tomatoes
1 piece
Bay leaf
1 piece
Cod fillet
(Contains Fish)
5 g
Fresh flat leaf parsley
(May be present Celery)
¼ piece
Lemon
Not included in your delivery
½ tablespoon
[Plant-based] butter
to taste
Salt and pepper
½ tablespoon
Balsamic vinegar
1.25 tablespoon
Olive oil
125 milliliters
Low sodium fish stock
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
Verwarm de oven voor op 200 graden. Bereid de bouillon. Was de aardappelen grondig en snijd in plakken van maximaal 1/2 cm dik. Snijd de ui in dunne halve maantjes. Pers de knoflook of snijd fijn. Voeg ¼ van de knoflook in een kleine kom samen met ½ el roomboter per persoon.
Tip: Aardappelen zijn niet alleen rijk aan goede koolhydraten, onze eerste energiebron, maar ook aan kalium voor een gezond bloeddruk, vitamine B6... zie fun facts
Verhit 1 el olijfolie per persoon in een grote hapjespan met deksel op middelhoog vuur en bak de ui en de overige knoflook 2 minuten. Voeg de aardappel toe en bak 2-3 minuten mee. Voeg daarna het laurierblad en de bouillon toe. Breng het geheel aan de kook en laat, afgedekt, 12-15 minuten zachtjes koken op laag vuur. Schep tussendoor om, zodat alle aardappelen goed gaar worden.
Verdeel de cherrytomaten over een ovenschaal, besprenkel met 1/4 el olijfolie per persoon en bak 15-18 minuten in de oven. Besprenkel de cherrytomaten, wanneer ze net uit de oven komen, met 1/2 el zwarte balsamicoazijn per persoon en breng op smaak met peper en zout.
Tip: Wist je dat tomaten veel gezondheidsvoordelen hebben? Ze zijn rijk aan vitamine A, C, E én lycopeen. Hoe rijper ze zijn, hoe meer lycopeen ze bevatten. Lycopeen is een antioxidant. Antiox... zie ffact
Dep de kabeljauw droog met keukenpapier en breng op smaak met flink wat peper en zout. Leg na 12-15 minuten stooftijd van de aardappelen de kabeljauw op de aardappelen. Stoom de kabeljauw 4-6 minuten mee met het deksel op de pan.
Snijd de bladpeterselie grof. Pers de helft van de citroen uit en snijd de andere helft in partjes. Voeg de helft van de peterselie toe aan de kom met roomboter en knoflook. Meng tot een kruidenboter.
Verdeel de aardappelen over de borden en schenk er een scheutje van de bouillon over. Leg de kabeljauw erop en besprenkel met 1/2 el citroensap per persoon. Leg dan 1/2 el kruidenboter per persoon op de vis. Garneer met de rest van de bladpeterselie en serveer de cherrytomaten uit de oven ernaast. Serveer met de citroenpartjes.
Tip: Wist je dat dit gerecht niet alleen weinig calorieën bevat, maar ook ongeveer 1/3 van je dagelijkse behoefte aan voedingsvezels?