Midden-Oosters gekruide veggiebowl
met zoete aardappel, kikkererwten, spinazie en labne
Met labne, een verse kaas gemaakt van uitgelekte yoghurt, geef je een frisse draai aan deze bowl vol smaken.
The quantities provided above are averages only.
Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens
Ingredients
150 g
Sweet potato
½ piece
Onion
½ piece
Garlic
¼ piece
Apple
½ piece
Bell pepper
100 g
Spinach
(May be present Celery)
⅓ pack
Chickpeas
½ sachet(s)
Ras el hanout
2.5 g
Fresh coriander
(May be present Celery)
10 g
Salted almonds
(Contains Almonds, Peanuts May be present Tree nuts, Sesame)
40 g
Labneh
(Contains Egg, Milk)
¼ piece
Lemon
½ sachet(s)
Middle Eastern spice mix
Not included in your delivery
1 tablespoon
Olive oil
to taste
Salt and pepper
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
Verwarm de oven voor op 220 graden. Weeg de zoete aardappel af en schil of was grondig. Snijd in halve maantjes van ongeveer 1 cm dik. Verdeel de zoete aardappel over een bakplaat met bakpapier en besprenkel met 1/2 el olijfolie per persoon. Breng op smaak met peper en zout. Bak de zoete aardappel in 20 - 30 minuten gaar in de oven.
Snipper ondertussen de ui en pers de knoflook of snijd fijn. Verwijder het klokhuis van de appel en snijd in kleine blokjes. Snijd de paprika in dunne reepjes en scheur de spinazie klein. Spoel de kikkererwten af en laat uitlekken in een zeef.
Weetje: Dit gerecht bevat veel belangrijke voedingsstoffen. De spinazie en labne zijn rijk aan calcium, in de kikkererwten en zoete aardappel zit veel ijzer en de paprika zorgt voor veel vitamine E en C.
Verhit de overige olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur. Bak de ui, knoflook met de ras el hanout en de Midden-Oosterse kruidenmix 2 - 3 minuten. Voeg eventueel extra olijfolie toe als de kruiden aanbakken. Voeg de appel en paprika toe en bak 6 - 8 minuten mee. Breng op smaak met peper en zout.
Voeg de kikkererwten toe aan de hapjespan en bak 4 - 6 minuten mee. Haal de hapjespan van het vuur en roer de spinazie erdoor. Breng opnieuw op smaak met peper en zout.
Snijd de citroen in partjes en snijd de koriander fijn.
Verdeel de zoete aardappel over de borden. Schep de kikkererwten en groenten erop en garneer met de amandelen en koriander. Serveer met de labne en de citroenpartjes.