Milde viscurry met kabeljauw
met volkoren noedels en broccoli
Broccoli is echt een supergroente! Het bevat namelijk een grote hoeveelheid aan vitaminen, is zeer vezelrijk én zit boordevol ijzer.
The quantities provided above are averages only.
Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens
Ingredients
1 piece
Garlic
½ piece
Carrot
100 g
Broccoli
½ sachet(s)
Yellow curry spices
90 milliliters
Coconut milk
5 milliliters
Fish sauce
(Contains Fish)
50 g
Wholewheat noodles
(Contains Wheat)
½ piece
Onion
⅓ sachet(s)
Gomashio
(Contains Sesame)
1 piece
Cod fillet
(Contains Fish)
Not included in your delivery
1 tablespoon
Sunflower oil
½ teaspoon
Sugar
¼ piece
Low sodium vegetable stock cube
½ teaspoon
White wine vinegar
to taste
Salt and pepper
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
- Bereid een bouillon van per persoon: 225 ml water en 1/4 bouillonblokje.
- Pers de knoflook of snijd fijn. Snipper de ui.
- Snijd de bloem van de broccoli in zeer kleine roosjes en de steel in kleine blokjes.
- Snijd de wortel in dunne halve maantjes.
- Verhit 1 el zonnebloemolie per persoon in een grote hapjespan met deksel op middelmatig vuur. Voeg de knoflook, ui en de currykruiden toe. Bak 2 - 3 minuten.
- Dep ondertussen de kabeljauw droog met keukenpapier en snijd in gelijke stukken van ongeveer 2 cm. Breng de kabeljauw op smaak met peper en zout.
- Schuif de kruiden naar één kant van de pan en leg de kabeljauw aan de andere kant van de hapjespan. Bak 2 minuten per kant. Schep de vis uit de pan en bewaar apart.
- Voeg de bouillon, kokosmelk, vissaus (let op: zout! Voeg geleidelijk toe en proef goed tussendoor), suiker, wittewijnazijn, wortel en broccoli toe aan de hapjespan en laat, afgedekt, 5 minuten stoven. De broccoli hoeft nog niet gaar te zijn.
- Weeg de noedels af. Haal het deksel van de pan en voeg de noedels toe. Kook, onafgedekt, 3 - 4 minuten.
- Roer de noedels los met een spatel en voeg eventueel extra water of bouillon toe als de curry te snel droogkookt. Breng op smaak met peper en zout.
- Schep de vis terug in de curry, verwarm kort en verdeel de curry over de borden.
- Garneer met de gomasio.
Weetje: De kabeljauw in dit gerecht is rijk aan jodium – een belangrijk mineraal voor de schildklier, stofwisseling en de groei van kinderen.