Mini-tortilla's met krokante kip
met gekruide rijst, gegrilde groenten en geroosterde-paprikasaus
Het woord tandoori komt van het Hindiwoord tandoor, dat kleioven betekent. Kip tandoori, naan tandoori en roti tandoori zijn enkele van de Indiase klassieke gerechten.
The quantities provided above are averages only.
Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens
Ingredients
20 g
Roasted bell pepper sauce
3 piece
Mini tortillas
(Contains Wheat)
½ piece
Courgette
1 piece
Red onion
50 g
Organic full-fat yogurt
(Contains Milk)
75 g
Basmati rice
½ sachet(s)
Mexican-style spices
15 g
Panko breadcrumbs
(Contains Wheat)
½ piece
Garlic
1 piece
Chicken breast
Not included in your delivery
¼ piece
Low sodium vegetable stock cube
½ tablespoon
[Plant-based] butter
3 tablespoon
Sunflower oil
½ tablespoon
Olive oil
180 milliliters
Water
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
- Verwarm de oven voor op 200 graden (zie Tip).
- Snijd de kipfilet in gelijke stukken van 3 cm. Meng in een kom met 1/3 van de yoghurt. Bewaar apart tot gebruik.
- Snipper de helft van de ui fijn en snijd de andere helft in halve ringen. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de courgette in staafjes van ongeveer 4 cm lang.
Tip: In deze stap verwarm je de oven voor om later de tortilla's in te verwarmen, maar je kunt er ook voor kiezen om dit straks in een pan te doen.
- Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een pan met deksel op middelhoog vuur. Voeg de knoflook, de gesnipperde ui en 1/2 tl Mexicaanse kruiden (let op: pittig! Gebruik naar smaak) per persoon toe en bak 1 - 2 minuten.
- Voeg de basmatirijst en 180 ml water per persoon toe.
- Verkruimel ¼ groentebouillonblokje per persoon boven de pan en breng aan de kook. Zet dan het vuur lager en kook de rijst, afgedekt, 10 minuten (zie Tip).
- Haal vervolgens de pan van het vuur en laat staan tot serveren.
Tip: Deze maaltijd is calorierijk. Let jij op je calorie- of koolhydraatinname? Kook dan alle rijst maar gebruik 2/3. De overige rijst kun je de volgende dag in een lunchsalade verwerken.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan. Bak de courgette, de halve uienringen en 1 tl Mexicaanse kruiden per persoon 4 - 6 minuten.
- Voeg ondertussen de panko toe aan een diep bord. Haal de kip door de panko en zorg dat hij rondom helemaal bedekt is.
- Verhit 3 el zonnebloemolie per persoon in een andere koekenpan op hoog vuur (zie Tip). Zorg dat de olie goed heet is en bak de kip 2 – 3 minuten per kant, of tot het korstje goudbruin kleurt.
- Laat uitlekken op een bord met keukenpapier.
Tip: Je gebruikt vrij veel olie omdat je de kip eigenlijk frituurt. Hierdoor wordt hij lekker knapperig.
- Verpak de tortilla's in aluminiumfolie en verwarm 3 - 4 minuten in de oven.
- Verdeel de rijst, tortilla's, gegrilde groenten en krokante kip over de borden.
- Serveer de geroosterde-paprikasaus en de overige yoghurt in aparte kommetjes.
Weetje: Wist je dat er in deze geroosterde paprikasaus heel veel paprika's zijn verwerkt? Zo krijg je zonder dat je het door hebt nog meer groenten binnen.