Marokkaanse stijl stoof met biefstukreepjes
met abrikozen en ras el hanout
Ras el hanout is een klassiek Marokkaans kruidenmengsel. De naam betekent letterlijk 'hoofd van de winkel' - een mix van de beste kruiden van de marktkoopman!
The quantities provided above are averages only.
Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens
Ingredients
100 g
Steak strips
20 g
Dried apricot pieces
(May be present Peanuts, Tree nuts, Sesame, Soy)
½ piece
Carrot
½ piece
Onion
½ piece
Garlic
½ sachet(s)
Ras el hanout
75 g
Bulgur
(Contains Wheat May be present Soy)
½
Tomato paste
5 g
Fresh flat leaf parsley
(May be present Celery)
½ piece
Eggplant
Not included in your delivery
½ tablespoon
Olive oil
150 milliliters
Low sodium beef stock
1 tablespoon
Red wine vinegar
½ piece
Low sodium vegetable stock cube
½ teaspoon
Honey [or plant-based alternative]
to taste
Extra virgin olive oil
to taste
Salt and pepper
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
- Meng in een kom de rodewijnazijn met de biefstukreepjes en een snufje zout.
- Bereid de bouillon.
- Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de wortel in halve maantjes. Snijd de aubergine in blokjes van 1 cm.
- Verhit de olijfolie in een soeppan of grote pan met deksel op middelhoog vuur. Bak de biefstukreepjes 2 minuten. Voeg de aubergine, wortel, ui en knoflook toe en bak nog 2 minuten.
- Voeg de ras el hanout en tomatenpuree toe en bak 2 - 3 minuten.
- Voeg de bouillon, honing en gedroogde abrikozen toe en roer goed door.
- Verlaag het vuur en dek de pan af. Laat 25 - 30 minuten zachtjes stoven. Roer af en toe door.
- Haal het deksel van de pan en kook nog 5 minuten. Breng op smaak met peper.
- Voeg de bulgur en ruim water toe aan een pan zodat de bulgur goed onder water staat. Verkruimel het bouillonblokje erboven.
- Breng het water aan de kook en kook de bulgur in 10 minuten gaar.
- Snijd ondertussen de peterselie fijn.
- Giet de bulgur af en roer de helft van de peterselie erdoor.
- Besprenkel met extra vierge olijfolie naar smaak.
- Verdeel de bulgur over de borden. Schep de stoof ernaast.
- Garneer met de overige peterselie.
Weetje: Aubergine is een veelzijdige groente. Wist je dat het vol zit met ijzer en vitamine C?