Niet gebruiken - Kipfilet in mosterd-preiroomsaus
met gebakken aardappelen en broccoli
Bakken, grillen of braden - met kip ku nje alle kanten op. Vandaag bak je de kip eerst kort en gaar je hem verder in een saus van room, mosterd en verse rozemarijn. Zo neemt de kip alle smaken van de romige saus goed op. Laat je het ons weten of het in de smaak viel? We zijn benieuwd!
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Ingredients
200 g
Potatoes
¼ piece
Leek
1 piece
Garlic
½ piece
Shallot
½ sprig
Fresh rosemary
2 piece
Chicken breast
100 g
Broccoli
75 milliliters
Heavy cream
Not included in your delivery
200 milliliters
Low sodium vegetable stock
1.5 tablespoon
Olive oil
½ tablespoon
White wine vinegar
1 tablespoon
Mustard
to taste
Salt and pepper
1 tablespoon
[Plant-based] butter
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
Préparez le bouillon. Épluchez ou lavez bien les pommes de terre et taillez-les en rondelles de 1/2 cm d’épaisseur. Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans la sauteuse et cuire les pommes de terre 15 à 20 minutes à feu moyen-vif à couvert. Retirez le couvercle lors des 5 dernières minutes. Salez et poivrez.
Pendant ce temps, taillez le poireau en fines demi-rondelles. Écrasez ou émincez l’ail. Émincez l’échalote. Détachez les aiguilles de romarin des brins et ciselez-les grossièrement. Faites chauffer la moitié du beurre dans la poêle à feu moyen-vif et cuire le filet de poulet 2 à 3 minutes de chaque côté. Réservez-le hors de la poêle : il ne doit pas être encore cuit à ce stade. Pendant ce temps, coupez les bouquets de brocoli en fleurettes et les tiges en dés.
Faites chauffer le reste du beurre dans la même poêle et revenir l’échalote 1 à 2 minutes. Ajoutez le poireau et l’ail. Poursuivez la cuisson encore 2 à 3 minutes.
Tip: Champignons zijn rijk aan het mineraal fosfor, dat samen met calcium zorgt voor stevige botten en tanden. Fosfor zit voornamelijk in vlees, vis en zuivel maar ook in peulvruchten, volkoren producten en paddenstoelen voor een plantaardig alternatief.
Faites chauffer l'autre moitié d’huile d’olive à feu vif dans la sauteuse et cuire les brocolis 1 à 2 minutes. Arrosez avec 125 ml de bouillon par personne (attention, vous n'utilisez pas tout le bouillon). Baissez le feu sur doux et laissez les brocolis étuver à couvert 10 à 12 minutes. Égouttez-les si nécessaire.
Arrosez le poireau avec 75 ml de bouillon par personne. Ajoutez la moutarde, le vinaigre de vin blanc et le romarin. Baissez le feu, ajoutez la crème liquide et laissez réduire 12 minutes. Ajoutez le poulet lors des 5 dernières minutes pour en terminer la cuisson.
Servez les brocolis et les pommes de terre sur les assiettes, puis le poulet en sauce crémeuse à la moutarde.