Niet gebruiken - Lichte waterzooi van kabeljauw
met wortel, prei en meiraap
Wist u dat zooi niet staat voor een rommeltje, maar afgeleid is van het ouderwetse woord voor kooksel?
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Ingredients
1 piece
Bay leaf
½ piece
Onion
1 piece
Garlic
100 g
Potatoes
½ piece
Leek
⅕ piece
Kohlrabi
½ piece
Carrot
½ piece
Wholewheat finger roll
2.5 g
Fresh curly parsley
1 piece
Cod fillet
25 g
Organic sour cream
Not included in your delivery
1 tablespoon
[Plant-based] butter
½ tablespoon
White wine vinegar
300 milliliters
Low sodium fish stock
to taste
Salt and pepper
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
Préchauffez le four à 200 degrés. Préparez le bouillon de poisson et ajoutez-y la feuille de laurier. Émincez l’oignon. Écrasez ou émincez l’ail. Épluchez ou lavez soigneusement les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Taillez le poireau en rondelles. Épluchez le chou-rave et détaillez-le en petits dés de 1 cm maximum. Coupez les carottes en fines demi-rondelles.
Tip: Let jij op je zoutinname? Bereid dan 150 - 200 ml bouillon per persoon en vul dat verder aan met kokend water. Of gebruik natriumarme bouillon.
Faites chauffer 1 cs de beurre par personne à feu moyen-vif dans la grande casserole ou marmite à soupe et revenir l’oignon et l’ail 1 à 2 minutes. Ajoutez ensuite le poireau, les carottes, le chou-rave et les pommes de terre, puis faites-les cuire 3 à 4 minutes. Arrosez avec 1/2 cs de vinaigre de vin blanc par personne et le bouillon (feuille de laurier comprise). Portez à ébullition et laissez cuire 15 à 20 minutes à couvert, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites.
Enfournez le petit pain 6 à 8 minutes.
Tip: Wist je dat het volkoren broodje, in vergelijking met een wit broodje 3 keer zoveel vezels en magnesium bevat? En 2 keer zoveel vitamine B6, B11 en kalium? Daarnaast zorgen volkoren granen voor een langer verzadigd gevoel en een stabieler energieniveau.
Pendant ce temps, ciselez le persil frisé. Coupez le filet de cabillaud en dés de 2 cm, puis salez et poivrez.
Lorsque les pommes de terre sont cuites, baissez le feu du waterzooi pour qu’il cesse de bouillir. Incorporez-y la crème aigre et la moitié du persil frisé. Salez et poivrez. Disposez les morceaux de cabillaud dans le waterzooi et faites-les pocher 3 à 5 minutes à feu doux à couvert.
Servez le waterzooi sur les assiettes. Garnissez-le du reste du persil et accompagnez du petit pain complet.
Tip: Dit gerecht is licht maar rijk aan groenten, vezels en jodium. Jodium komt van de kabeljauw en is een belangrijk mineraal voor de schildklier en voor de groei en ontwikkeling bij kinderen.