Penne alla Ragù Bianco
with beef, mushrooms and courgette
Ragù is een Italiaanse saus met vlees of gevogelte, die je lang laat pruttelen. Bekender nog dan ragù bianco is de rode variant: ragù alla bolognese.
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Ingredients
½ piece
Courgette
0.08 sachet(s)
Dried rosemary
125 g
Mushrooms
90 g
Penne
½ piece
Shallot
100 g
Beef mince with Italian seasoning
25 g
Organic crème fraîche
25 g
Grated mature cheese
Not included in your delivery
to taste
Salt and pepper
1 tablespoon
White wine vinegar
1 tablespoon
Olive oil
¼ piece
Low sodium vegetable stock cube
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
Préchauffez le four à 210°C. Coupez la courgette en demi-rondelles de 1/2 cm d’épaisseur. Sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, mélangez-les avec, par personne : 1/2 cs d’huile d’olive et 1/4 cc de romarin séché. Salez et poivrez. Enfournez-les 20 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites et dorées.
Pendant ce temps, portez un bon volume d’eau à ébullition dans la casserole pour les penne. Coupez les champignons en quarts. Faites chauffer 1/4 cs d'huile d’olive par personne dans la poêle à feu moyen-vif et cuire les champignons 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient cuits (voir conseil).
Tip: Champignons nemen in de pan eerst alle olie op, waardoor het lijkt alsof ze aanbakken. Voeg niet meer olie toe – na enkele minuten laten de champignons het weer los.
Ajoutez les penne à la casserole et faites-les cuire 10 à 12 minutes à couvert. Ensuite, égouttez-les et réservez-les sans couvercle. Pendant ce temps, portez 50 ml d’eau par personne à ébullition dans la bouilloire. Émincez l’échalote.
Faites chauffer le reste d’huile d’olive à feu moyen-vif dans la sauteuse ou grande poêle. Faites-y revenir l’échalote 2 minutes. Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire 3 minutes en l’émiettant. Versez l’eau bouillante et le vinaigre de vin blanc dans la sauteuse/poêle, émiettez-y le bouillon cube, puis ajoutez la crème aigre. Remuez bien, portez le feu sur doux et laissez cuire 8 à 10 minutes à petit bouillon. Remuez régulièrement.
Ajoutez les penne à la sauteuse/grande poêle et mélangez bien. Ensuite, mélangez-y les champignons, la majeure partie du fromage râpé et ajoutez une généreuse quantité de poivre noir.
Servez les pâtes et la courgette dans des assiettes creuses. Parsemez du reste du fromage râpé.