Gemarineerde varkenshaas op kruidige kokoscurry
met verse udonnoedels, paksoi, sugarsnaps en kroepoek
Nieuw ingrediënt in je box! Kroepoek uit Zeeland. Gemaakt met alleen maar natuurlijke ingrediënten, waaronder zoete garnaaltjes, gevangen in de Noordzee.
The quantities provided above are averages only.
Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens
Ingredients
100 g
Fresh udon noodles
(Contains Wheat)
1 piece
Pork tenderloin
(May be present Gluten, Milk, Mustard, Celery, Soy)
½ piece
Onion
10 milliliters
Fish sauce
(Contains Fish)
¼ piece
Lime
¼ piece
Red chili pepper
½ sachet(s)
Green curry spices
90 milliliters
Coconut milk
25 g
Hoisin sauce
(Contains Soy, Wheat, Sesame)
½ piece
Pak choi
50 g
Sugar snap peas
5 g
Fresh coriander
(May be present Celery)
½ piece
Romano pepper
30 g
Krupuk
(Contains Crustaceans May be present Molluscs, Fish)
Not included in your delivery
1 tablespoon
Sunflower oil
½ tablespoon
[Reduced salt] ketjap manis
to taste
Salt and pepper
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
Meng in een kom de varkenshaas met de ketjap en hoisinsaus (zie Tip). Meng de marinade goed met de varkenshaas en laat staan tot gebruik.
Tip: Heb je geen ketjap in huis? Vervang het dan door sojasaus.
Snipper de ui. Verwijder de zaadlijsten van de puntpaprika en de rode peper (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en snijd beide in dunne repen. Verwijder de steelaanzet van de paksoi, snijd zowel de stelen als het blad van de paksoi klein en houd de stelen apart van de groene bladeren. Snijd de limoen in 8 partjes.
Verhit 1/2 el zonnebloemolie in een grote wok of hapjespan op middelhoog vuur. Bak de ui, rode peper en puntpaprika 2 minuten. Voeg de groene currykruiden toe en bak nog 1 minuut. Voeg vervolgens de sugarsnaps en de stelen van de paksoi toe en bak nog 1 minuut. Breng op smaak met peper.
Voeg hierna de vissaus (let op: zout! Gebruik naar smaak) en het sap van 1 limoenpartje per persoon toe (zie Tip). Roer goed door. Voeg de kokosmelk en 75 ml water per persoon toe en laat 5 - 7 minuten zachtjes koken op laag vuur. Roer de udonnoedels en de bladeren van de paksoi door de curry en kook nog 3 minuten.
Tip: Houd je van pittig en heb je sambal in huis? Voeg dit dan naar smaak aan de curry toe.
Verhit ondertussen 1/2 el zonnebloemolie in een koekenpan met deksel op middelhoog vuur en bak de varkenshaas 2 - 3 minuten per kant. Dek de pan af en bak nog 5 - 6 minuten op middelmatig vuur. Voeg als laatste de marinade toe en bak nog 1 minuut. Zet het vuur uit en houd warm in de pan. Snijd ondertussen de koriander grof.
Snijd de varkenshaas in dunne plakken. Meng de overige marinade uit de pan met de curry. Verdeel de curry met noedels en groenten over diepe borden. Serveer de varkenshaas op de curry. Garneer met de koriander. Serveer met de kroepoek en de eventuele overige limoenpartjes.