Parelcouscous met chorizo en courgette
met cranberrychutney en gemengde sla
Chorizo is een Spaanse worstsoort die de smaak en rode kleur te danken heeft aan het ingrediënt paprikapoeder. Onze caloriebewuste recepten bevatten meer dan 250 g groenten en minder dan 700 calorieën.
The quantities provided above are averages only.
Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens
Ingredients
70 g
Giant couscous
1 piece
Red onion
½ piece
Courgette
2 piece
Garlic
40 g
Diced chorizo
20 g
Cranberry chutney
50 g
Radicchio & iceberg lettuce
20 g
Semi-dried tomatoes
25 g
Greek-style cheese
(Contains Milk)
Not included in your delivery
1 teaspoon
White wine vinegar
to taste
Salt and pepper
150 milliliters
Low sodium vegetable stock
¾ tablespoon
Olive oil
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
Bereid de bouillon in een pan met deksel voor de parelcouscous. Voeg de parelcouscous toe en kook, afgedekt, in 12 - 14 minuten droog. Roer de korrels daarna los met een vork en laat zonder deksel uitstomen. Snijd de rode ui in fijne, halve ringen. Halveer de courgette in de lengte en snijd in dunne plakjes. Pers de knoflook of snijd fijn.
Tip: Let jij op je zoutinname? Bereid dan de helft van de bouillon en vul de rest aan met kokend water.
Verwarm ondertussen 1/4 el olijfolie per persoon in een hapjespan op middelhoog vuur. Voeg de chorizoblokjes, rode ui en knoflook toe en bak 3 minuten. Voeg de courgette toe en bak 6 - 8 minuten of tot de courgette gaar is. Voeg de cranberrychutney en de parelcouscous toe aan de hapjespan en bak nog 1 minuut. Breng op smaak met peper en zout.
Voeg de radicchio en ijsbergsla toe aan een saladekom. Snijd de semi-gedroogde tomaten in reepjes. Voeg de achtergebleven olie van de semi-gedroogde tomaten toe aan de saladekom. Breng de salade op smaak met de wittewijnazijn, peper en zout.
Verdeel de parelcouscous met groenten en chorizoblokjes over de borden. Garneer met de semi-gedroogde tomaten. Verdeel de gemengde salade ernaast. Verbrokkel de witte kaas en verdeel over de salade.
Tip: Wist je dat we gemiddeld nog geen 150 gram groente eten per dag? Dat is een stuk minder dan de ADH. Geen zorgen, deze maaltijd bevat ruim 250 gram groente per portie!