Parelcouscous met garnalen en courgette
met verse tijm, rode peper en citroen
Wist je dat parelcouscous is ontstaan in de jaren 50 ter vervanging van rijst, een destijds schaars product?
Tags:
Calorie Smart
•Extra Veggies
Allergens:
Wheat
•Crustaceans
The quantities provided above are averages only.
Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens
Total Time30 minutes
Cooking Time30 minutes
DifficultyMedium
Ingredients
Serving amount
½ piece
Onion
1 piece
Garlic
¼ piece
Red chili pepper
¼ piece
Lemon
2.5 g
Fresh thyme
(May be present Celery)
½ piece
Courgette
½ piece
Bell pepper
1 piece
Tomato
75 g
Giant couscous
(Contains Wheat May be present Egg, Mustard, Soy, Lupin)
80 g
Marinated shrimp
(Contains Crustaceans)
Not included in your delivery
½ tablespoon
Sunflower oil
½ tablespoon
Olive oil
½ piece
Low sodium vegetable stock cube
to taste
Salt and pepper
Nutrition Values
Energy (kJ)2351 kJ
Calories562 kcal
Fat18.4 g
Saturated Fat2.5 g
Carbohydrate68.8 g
Sugar13.3 g
Dietary Fiber8.6 g
Protein24.1 g
Salt1.6 g
Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.
Utensils
•Pan
•Grater
•Wok or sautépan
Cooking Steps
1
- Breng ruim water aan de kook in een pan voor de parelcouscous en verkruimel 1/2 bouillonblokje per persoon erboven.
- Voeg de parelcouscous toe en kook in 12 - 14 minuten gaar. Giet af en laat uitstomen.
- Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
- Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en snijd de rode peper fijn.
2
- Was de citroen grondig. Rasp de schil van de citroen met een fijne rasp en pers de citroen uit.
- Ris de blaadjes van de tijm en snijd de courgette, paprika en tomaat in blokjes.
- Verhit ondertussen de olijfolie in een wok of hapjespan op middelhoog vuur. Roerbak de garnalen 3 minuten. Haal uit de pan en bewaar apart. Bewaar ook het bakvocht van de garnalen.
3
- Verhit de zonnebloemolie in dezelfde wok of hapjespan op middellaag vuur en fruit de ui, knoflook en rode peper 2 minuten.
- Voeg de courgette, paprika, tijm en citroenrasp toe en bak 6 minuten mee. Breng op smaak met peper en zout.
4
- Voeg de garnalen met bakvocht en de tomaat toe aan de groenten.
- Breng op smaak met 1/2 el citroensap per persoon, peper en zout en verhit nog 1 minuut. Zet daarna het vuur uit.
- Voeg vervolgens de parelcouscous toe en meng het geheel goed.
- Verdeel het gerecht over de borden en besprenkel naar smaak met extra citroensap.
Weetje: Wist je dat garnalen weinig calorieën bevatten, maar wel rijk zijn aan eiwitten en calcium?