Parelcouscoussalade met avocadodip en witte kaas
met tomaat, limoen en koriander
Tomaten zijn rijk aan vitamine A, C, E én lycopeen. Deze laatste beschermt onze cellen tegen schadelijke invloeden. Hoe rijper de tomaat, hoe meer lycopeen. Supergezond dus!
The quantities provided above are averages only.
Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens
Ingredients
½ unit
Kleine rode ui
1.5 unit
Tomaat
85 g
Parelcouscous
(Contains Gluten May be present Lupin, Soy, Egg, Mustard)
½ unit
Biologische limoen
2.5 g
Verse koriander
(May be present Celery)
10 g
Pompoenpitten
(May be present Tree nuts, Sesame, Peanuts)
25 g
Veldsla
40 g
Witte kaas
(Contains Milk)
40 g
Avocadodip
Not included in your delivery
½ unit
Groentebouillonblokje
1 tablespoon
Extra vierge olijfolie
½ teaspoon
Witte balsamicoazijn
¼ teaspoon
Honing
¼ tablespoon
Olijfolie
to taste
Peper en zout
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
Breng 300 ml water per persoon aan de kook in een pan met deksel voor de parelcouscous. Verkruimel er 1/2 bouillonblokje per persoon boven. Voeg de parelcouscous toe aan de pan met deksel. Kook, afgedekt, in 12 minuten gaar. Roer af en toe door, zodat de parelcouscous niet aan de plan blijft plakken. Giet af.
Snipper ondertussen de kleine rode ui zo fijn mogelijk. Snijd de tomaat in blokjes. Rasp de schil van de limoen en pers de limoen uit. Snijd de verse koriander fijn. Verhit een koekenpan, zonder olie, op hoog vuur en rooster de pompoenpitten tot ze beginnen te poffen. Haal uit de pan en bewaar apart.
Maak een vinaigrette in een saladekom met de extra vierge olijfolie, de witte balsamicoazijn, de honing en per persoon 1 tl limoensap en 1/2 tl limoenrasp. Verhit 1/4 el olijfolie in dezelfde koekenpan en bak de rode ui 3 - 4 minuten. Meng de parelcouscous en de rode ui door de vinaigrette.
Meng de tomaat, de koriander en de veldsla door de parelcouscous. Breng op smaak met peper en zout. Verdeel de parelcouscous over de borden. Verkruimel de witte kaas erboven. Garneer met de pompoenpitten en serveer de avocadodip ernaast.