Parelcouscoussalade met avocadodip en witte kaas
met tomaat en verse kruiden
Speciaal ingrediënt in je box! De 'rescued avocadodip' - gemaakt van avocado's die net iets te rijp zijn, maar veel te lekker om weg te gooien!
The quantities provided above are averages only.
Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens
Ingredients
½ piece
Onion
1.5 piece
Tomato
75 g
Giant couscous
(Contains Wheat May be present Egg, Mustard, Soy, Lupin)
4 milliliters
Lemon-infused olive oil
10 g
Pumpkin seeds
(May be present Peanuts, Tree nuts, Sesame)
40 g
Lamb's lettuce
40 g
Greek-style cheese
(Contains Milk)
40 g
Avocado dip
5 g
Fresh flat leaf parsley & chives
Not included in your delivery
½ piece
Low sodium vegetable stock cube
½ teaspoon
Honey [or plant-based alternative]
½ tablespoon
Extra virgin olive oil
¼ tablespoon
Olive oil
½ teaspoon
White balsamic vinegar
to taste
Salt and pepper
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
- Breng 300 ml water per persoon aan de kook in een pan met deksel voor de parelcouscous.
- Verkruimel 1/2 bouillonblokje per persoon erboven.
- Voeg de parelcouscous toe aan de pan met deksel. Kook, afgedekt, in 12 - 14 minuten gaar. Roer af en toe door, zodat de parelcouscous niet aan de pan blijft plakken. Giet daarna af en spoel af met koud water.
- Snipper ondertussen de ui zo fijn mogelijk. Snijd de tomaat in blokjes.
- Snijd de verse kruiden fijn.
- Verhit een koekenpan zonder olie op hoog vuur en rooster de pompoenpitten tot ze beginnen te poffen.
- Haal de pompoenpitten uit de pan en bewaar apart.
Weetje: Wist je dat pompoenpitten van alle noten en pitten het rijkst zijn aan magnesium en fosfor? Magnesium zorgt onder andere voor gezonde spieren en fosfor helpt bij sterke botten en tanden.
- Verhit 1/4 el olijfolie per persoon in dezelfde koekenpan en bak de ui 3 - 4 minuten.
- Maak in een saladekom een vinaigrette van de extra vierge olijfolie, de witte balsamicoazijn, de honing en olijfolie met citroen.
- Meng de parelcouscous en de ui door de vinaigrette.
- Meng de tomaat, de verse kruiden en de veldsla door de parelcouscous. Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de parelcouscous over de borden.
- Verkruimel de witte kaas erboven.
- Garneer met de pompoenpitten en avocadodip.