Pasta pesto met courgette en mozzarella
met basilicum en peterselie
Conchiglie wordt geprezen om zijn vorm - de pastaschelpjes vullen zich perfect met de saus en leveren zo smaakvolle hapjes op!
The quantities provided above are averages only.
Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens
Ingredients
½ piece
Onion
1 piece
Garlic
⅔ piece
Courgette
½ bulb(s)
Mozzarella
(Contains Milk)
90 g
Conchiglie
(Contains Wheat May be present Egg, Mustard, Soy, Lupin)
40 g
Green pesto
(Contains Cashews, Milk May be present Peanuts, Tree nuts)
5 g
Fresh flat leaf parsley & basil
Not included in your delivery
½ tablespoon
Extra virgin olive oil
½ tablespoon
Red wine vinegar
¼ piece
Low sodium vegetable stock cube
1 tablespoon
Olive oil
to taste
Salt and pepper
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
- Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de conchiglie.
- Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
- Kook de conchiglie, afgedekt, 14 - 16 minuten in de pan met deksel (zie Tip). Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.
- Snijd de verse kruiden fijn.
Tip: Deze maaltijd is calorierijk. Let jij op je calorie-inname? Kook dan alle pasta, maar gebruik slechts 2/3. De overige pasta kun je de volgende dag in een lunchsalade verwerken.
- Meng in een kom de pesto met de helft van de verse kruiden en per persoon: 1/2 el rodewijnazijn en 1/2 el extra vierge olijfolie. Breng op smaak met ruim peper en zout.
- Snijd de courgette in dunne plakken.
Weetje: Courgette behoort tot de vruchtgroenten, net als komkommer, pompoen en tomaat. Wist je dat courgette rijk is aan ijzer, vitamine C en calcium?
- Verhit 1 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur en fruit de ui en knoflook 2 – 3 minuten.
- Voeg de courgette toe en bak 3 - 4 minuten mee.
- Verkruimel 1/4 bouillonblokje per persoon boven de koekenpan, voeg de conchiglie en de pesto toe en roer goed door. Breng op smaak met peper en zout.
- Scheur de mozzarella in grove stukken.
- Verdeel de pasta met courgette over de borden.
- Verdeel de mozzarella over de conchiglie en garneer met de overige verse kruiden.