Peruaans gekruide parelcouscous met zoete aardappel en witte kaas
met champignons, pompoenpitten en Peruaanse kruiden
Heb jij zoete aardappel over? Snijd de zoete aardappel in reepjes, besmeer met olijfolie en bestrooi met paprikapoeder. Zet even in de oven en je hebt heerlijke frietjes.
The quantities provided above are averages only.
Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens
Ingredients
1 piece
Onion
125 g
Mushrooms
75 g
Sweet potato
75 g
Giant couscous
(Contains Tarwe May be present Ei, Mosterd, Soja, Lupine)
⅓ sachet(s)
Peruvian-style spice mix
50 g
Greek-style cheese
(Contains Melk (inclusief lactose))
10 g
Pumpkin seeds
(May be present Pinda's, Noten, Sesamzaad)
½ piece
Carrot
Not included in your delivery
½ tablespoon
Olive oil
175 milliliters
Low sodium vegetable stock
½ tablespoon
White balsamic vinegar
to taste
Salt and pepper
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
Verwarm de oven voor op 200 graden. Bereid de groentebouillon in een pan met deksel voor de parelcouscous. Snipper ondertussen de ui en snijd de wortel in kleine blokjes. Veeg de champignons schoon met keukenpapier en snijd in plakken. Was of schil de zoete aardappel en snijd in blokjes van ongeveer 1 1/2 cm.
Weetje: Champignons zijn rijk aan het mineraal fosfor, dat samen met calcium zorgt voor stevige botten en tanden. Fosfor zit voornamelijk in vlees, vis en zuivel, maar ook in plantaardige ingrediënten zoals peulvruchten, volkoren granen en paddenstoelen.
Verdeel de ui, champignons, zoete-aardappelblokjes en wortel over een bakplaat met bakpapier. Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met ruim peper en zout. Bak 15 – 20 minuten in de oven. Schep halverwege om.
Voeg ondertussen de parelcouscous toe aan de pan met bouillon en kook de parelcouscous, afgedekt, in 12 – 14 minuten droog. Voeg eventueel extra water toe als de parelcouscous te snel droog kookt. Roer daarna de korrels los en laat zonder deksel uitstomen.
Verhit een koekenpan zonder olie op hoog vuur en bak de pompoenpitten tot ze beginnen te poffen. Verkruimel ondertussen de witte kaas.
Meng in een kom de ovengroenten, de witte balsamicoazijn en de Peruaanse kruiden door de parelcouscous. Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel het gerecht over de borden en garneer met de witte kaas en de geroosterde pompoenpitten.