Kruidige tomatenrijst met rundergehaktballetjes
met paprika en spinazie
Dit gerecht is gebaseerd op het traditionele West-Afrikaanse gerecht jollof rice. Jollof rice is voor West-Afrika wat paella is voor Spanje. Wist je dat er zelfs een World Jollof Rice Day bestaat op 22 augustus?
The quantities provided above are averages only.
Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens
Ingredients
75 g
Basmati rice
½ pack
Diced tomatoes with garlic & onion
½
Tomato paste
½ sachet(s)
African-inspired spice mix
½ sachet(s)
Peruvian-style spice mix
4 piece
Beef meatballs with kofta seasoning
(May be present Egg, Mustard, Celery, Soy, Gluten)
50 g
Spinach
½ piece
Onion
½ piece
Bell pepper
Not included in your delivery
½ tablespoon
Olive oil
½ tablespoon
[Plant-based] butter
1 teaspoon
Sugar
150 milliliters
Low sodium vegetable stock
to taste
Salt and pepper
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
- Snipper de ui en snijd de paprika in kleine blokjes.
- Bereid de bouillon (zie Tip).
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan of grote koekenpan met deksel op middelhoog vuur. Voeg de ui en paprika toe en bak 2 - 3 minuten.
Tip: Let jij op je zoutinname? Bereid dan 75 ml bouillon per persoon en vul aan met 75 ml kokend water per persoon.
- Voeg de suiker, Afrikaanse kruidenmix en Peruaanse kruidenmix toe en bak 1 - 2 minuten mee (zie Tip).
- Voeg de tomatenpuree toe en bak 2 - 3 minuten. Voeg de tomatenblokjes toe en laat 6 - 7 minuten inkoken.
- Voeg de rijst toe aan de tomatensaus en meng goed door. Voeg de bouillon toe aan de saus.
Tip: Let op, de kruiden zijn sterk van smaak! Wil je het gerecht wat milder houden? Begin dan met ½ tl van de kruiden per persoon en proef voordat je meer toevoegt.
- Breng het geheel aan de kook en verlaag dan het vuur zodat het rustig pruttelt.
- Dek de pan af en laat, afgedekt, 15 - 20 minuten pruttelen (zie Tip).
- Verhit ondertussen 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan met deksel op middelhoog vuur.
- Bak de gehaktballetjes in 3 - 4 minuten rondom bruin. Draai het vuur laag, dek de pan af en bak nog 8 - 10 minuten, of tot de gehaktballetjes gaar zijn.
Tip: Is de rijst nog niet gaar genoeg? Laat het geheel dan nog 5 minuten verder koken.
- Roer de rijst los met een lepel en breng eventueel op smaak met peper en zout.
- Voeg de spinazie toe aan de rijst en meng goed door.
- Verdeel de rijst met spinazie over de borden. Leg de gehaktballetjes erop en serveer.
Weetje: Spinazie bevat veel voedingsstoffen, waaronder ijzer. IJzer is essentieel voor het vervoeren van zuurstof in ons lichaam, wat bijdraagt aan een energiek gevoel.