Rigatoni met rundergehakt in aubergine-roomsaus
met tomatentapenade en rucola
Rigatoni - de naam van deze pastasoort komt van het Italiaanse woord rigato, dat 'gestreept' betekent.
The quantities provided above are averages only.
Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens
Ingredients
100 g
Beef mince with Italian seasoning
(May be present Celery, Soy, Gluten, Egg, Mustard)
90 g
Rigatoni
(Contains Wheat May be present Mustard, Soy, Lupin, Egg)
50 milliliters
Cooking cream
(Contains Milk)
½ piece
Eggplant
20 g
Tomato tapenade
(Contains Sulphites May be present Celery)
½ piece
Garlic
1 piece
Onion
20 g
Arugula
Not included in your delivery
1 tablespoon
Olive oil
½ tablespoon
Balsamic vinegar
½ tablespoon
Flour
60 milliliters
Low sodium vegetable stock
to taste
Salt and pepper
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
- Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan met deksel voor de pasta.
- Snijd de aubergine in blokjes van 1 - 2 cm. Meng in een kom de aubergineblokjes met 1/2 el bloem per persoon.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de aubergine in 8 - 10 minuten rondom bruin en zet het vuur uit.
Weetje: Aubergine is een veelzijdige groente. Wist je dat hij vol zit met ijzer en vitamine C?
- Kook ondertussen de pasta, afgedekt, 10 - 12 minuten (zie Tip). Giet af en laat zonder deksel uitstomen.
- Bereid de bouillon. Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Verhit ondertussen 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan op middelhoog vuur. Bak de ui en knoflook 3 - 4 minuten.
- Voeg het gehakt toe en bak in 3 minuten.
Tip: Dit gerecht bevat veel calorieën. Let jij op je calorie-inname? Kook dan alle pasta, maar gebruik 60 gram pasta per persoon in dit recept. De overige pasta kun je de volgende dag verwerken in bijvoorbeeld een salade of soep.
- Blus het gehakt en de ui af met de groentebouillon en 1/2 el zwarte balsamicoazijn per persoon.
- Voeg de kookroom en de tomatentapenade toe en kook nog 4 - 5 minuten op laag vuur.
- Verdeel 3/4 van de rucola over diepe borden.
- Roer de pasta en de aubergine door de saus.
- Breng flink op smaak met peper en zout. Verdeel de pasta over de rucola.
- Garneer met de overige rucola.